ワイン造りもロゴもオーナーの美的センスが光るイタリアの『イ･ジュスティー･エ･ザンツァ』

伊トスカーナから、カンティーナ『イ･ジュスティー･エ･ザンツァ』のオーナー、パオロ･ジュスティさんが来日し、ガエターノ･ドニゼッティーの歌劇『愛の妙薬』に登場する人物たちに因んだネーミングのワインや新しいアイテム、近況情報について語りました。

　photo by Fumiko
　上の画像は2017年に撮影


イ･ジュスティー･エ･ザンツァのスタイル
知名度が高いキアンティやモンタルチーノ、ボルゲリに対抗すべく、新しい産地で、新しいトスカーナワインの可能性を追求しているイ･ジュスティー･エ･ザンツァ。オーナーのパオロ・ジュスティさんは元建築家、異色の造り手です。

彼の父ブルーノと祖父アンジェロは、1900年代初頭から、マッサ・カッラーラ県(トスカーナ北部リグーリア州との州境)でワイン造りを行っていました。パオロさんはボルドーの左岸のような畑を求め、それに見合う最適な場所を探していました。1995 年、リヴォルノとの州境に位置するピサ県の小さな町ファウリアの古いスコピッチ農園に、理想とするぶどう畑を見つけ、父とともに購入。なだらかな丘陵地帯にある畑は、砂と砂利質、豊富な化石を含む土壌で、彼の夢が叶いました。

　　　　通算5回目の来日になるパオロさん
　　　　一番好きなワインは尊敬する父親への思いを込めた『ペルブルーノ』
　　　　ラベルは鷲が羽根を広げたイメージです！

　　　　　　「愛の妙薬」オペラで楽しむワイン

　　　　　　　資料提供:WTS
　　　　　　「愛の妙薬」の主人公がラベルを飾るワインは、
　　　　　　　2015年からオーガニック認証を取得、ワイン誌でも高得点獲得。

　
　#1:2020ネモリーノ トスカーナ･ビアンコI.G.T.
　ぶどう品種:トレッビアーノとセミヨン各50％
　地中海のフレッシュさとアロマを表現し、海辺の夏の夕暮れを連想させるワイン
　#2:2019ネモリーノ コスタ･トスカーナ･ロッソI.G.T.
　ぶどう品種：シラー60％、サンジョヴェーゼ20％、メルロ20％
　コンセプトはフレッシュな果実味とクリーンで即効性のあるアロマ
　トスカーナの伝統的な前菜やアペリティーヴォに最適
　#3:2018アディーネ コスタ･トスカーナ･ロッソI.G.T.
　ぶどう品種：サンジョヴェーゼ90％、アリカンテ10％
　日本の輸入元とのコラボで誕生した日本限定発売のワイン。2016年が初ヴィンテージ
　#4:2020ベルコーレ コスタ･トスカーナ･ロッソI.G.T.
　ぶどう品種：サンジョヴェーゼ80％、メルロ20％
　トスカーナの海岸地域の果実の凝縮感を表現したワイン。
　#5:2019ペルブルーノ コスタ･トスカーナ･ロッソI.G.T.
　ぶどう品種：シラー100%
　父親へのオマージュワイン。単一畑のブドウから生産、他界した 2003 年が初収穫
　骨格と濃密でビロードのようなタンニンを備えた長熟ワイン、ジビエと好相性
　#6:2018デュルカマーラ コスタ･トスカーナ･ロッソI.G.T.
　ぶどう品種：カベルネ・ソーヴィニヨン70％、メルロ25％、プティ・ヴェルド5％
　1996 年が初ヴィンテージのフラッグシップ。
　沿岸部のトスカーナで偉大なボルドー・ブレンドを造るのが夢だぅたパオロさん。
　それを形にしたのがデュルカマーラ


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　　　　　生ハムの盛り合わせとデュルカマーラ

　　　　　トマトとサンジョヴェーゼは酸味が相乗して良い相性


ランチ会場だったKNOCKはパスタが売りのレストラン。イ･ジュスティー･エ･ザンツァのワインと合わせて楽しむパスタということで、パオロさんがセレクトしたお薦めの組み合わせは・・・
【ネモリーノ・ビアンコ】
鶏ササミとカラスミ『わさびペペロンチーノ』スパゲティ
『レモン・クリーム&ケッパー』スパゲティ
【ネモリーノ・ロッソ】
KNOCK の定番マスカルポーネとこんがりレーズン『パネ・パンナ』
【アディーネ】
キャベツの『アンチョビ・ペペロンチーノ』スパゲティ
【ベルコーレ】
濃厚チーズブレンド『KNOCKʼN CHEESE』のチョップドスパゲティ
クラッシュエッグ&とろけるチーズ『ミートソース』スパゲティ
【ペルブルーノ】
『山盛りキノコ&クリーム』スパゲティ
【デュルカマーラ】
マッシュルーム『デュクセル・ブラウンソース』スパゲティ


　　　　　　　　　　　　　　　　🍷 🍷 🍷 🍷 🍷

　
サンジョヴェーゼを愛するパオロさんは美術に対する造詣が深く、絵心も見事。アディーネのラベルの女性を、KNOCKのコースターにさりげなく描いてしまう手腕はさすがでした！

　　　　

　出典:weekend-cinema　
パオロさんから、徹底した“こだわり”が伝わってきたので、「イタリアの女優さんで、サンジョヴェーゼと重なる方は？」と聞いてみました。少しだけ、沈黙があり、その後、「モニカ・ヴィッティ！　親しみがあって穏やかなところがサンジョヴェーゼに通じます。温かみのあるキャラクターが好きです」と。サンジョヴェーゼとモニカ・ヴィッテイの共通項。親しみある雰囲気、成る程、よくわかります。
モニカ・ヴィッティさんは昨年他界しましたが、誕生日は11月3日でした！


ご息子ジャコモ（24 歳）さんがカンティーナに参画し、ファミリーの 4 代目のワイン生産者になるために精進中。「彼のアイデアとエネルギーが、イ･ジュスティー･エ･ザンツァの伝統を尊重しながら、品質を向上させてくれることを願っています」とパオロさん。愛娘は英国のフィナンシャル・タイムスに勤務し、ワインや経済について執筆しているそうです。


　　　　　　　　　　　　　　　🍷 🍷 🍷 🍷 🍷

私は『デュルカマーラ』のラベルがお気に入りです。パオロさんは「豚肉ときのことリンゴの煮込み」との相性を挙げていました。じっくり煮込んだジビエや、脂肪分の多い柔らかなチーズ、トリュフはデュルカマーラに良く合いますね。
美的＆知的センスにあふれたイ･ジュスティー･エ･ザンツァのワインは、ジャケ買いでも一押しです。

【製品に関するお問い合わせ先】
　WINE TO STYLE 株式会社　担当: 斎藤美樹 PRディレクター
　〒106‐0045 東京都港区麻布十番1－5－30　十番董友ビル2階　Tel:[phone]
　公式HP: https://www.winetostyle.co.jp

タグ：歌劇「愛の妙薬」 Wine to Style イ･ジュスティー･エ･ザンツァ

NHK文化センター青山校の秋季シャンパーニュ講座が始りました！

　10月からの講座スタート

　講座スタッフ手作りの保管用ホルダー


　基本チェック

　ニューフェイスの参加もあったので、第1回目は基本的事項の確認

　3つの業態

　NMは3メゾン、RMとCMは各1メゾンセレクト


　ボトルの容量

　ナビュコドノゾール(20本分)まではよく聞きますが、
　画像にあるメルキゼデック(40本分)を手がけるメゾンは希少

　大容量ボトルの動瓶を見せてくださったミッシェル当主


　NVの変化

　10月にリリースされたコレクション244

　シャンパーニュ講座初のハーフサイズ
　#1:ルイ・ロデレール　ブリュット　コレクション244 / 375ml
　生産者：ルイ・ロデレール（NM）
　ぶどう品種：CH41%、PN33%、M26%
　ベースヴィンテージ：2019年　54％
　リザーブワイン：46％
　パーペチュアル36% ( 2012/2013/2014/2015/2016/2017/2018)
　木樽10% (2012/2013/2014/2015/2016/2017/2018)
　MLF：35%
　ドザージュ：7g/L
　価格：5,500円
　輸入元：エノテカ
フレッシュで溌剌。温度変化による香りや味わいからリサーブワインの妙を実感。気候変動を緩和するための最強ツールはブレンドと語る醸造責任者の思いを反映させたアイテム

　味わっておきべきNV

　#2:ブルーノ・パイヤール エクストラ・ブリュット プルミエール・キュヴェ
　生産者：ブルーノ・パイヤール（NM）
　ぶどう品種：PN45％、CH33％、M22％
　ベースヴィンテージ：非公開
　リザーブワイン：35％
　ドザージュ：5.5g/L
　価格：8,58０円
　輸入元：ミレジム
3品種のブレンド比率は毎回同じ、ドザージュ量も5.5から6g/Lで統一しているので、メゾンの顔と言われるNVの見本となるスタイル。裏ラベルに記載してあるデゴルジュマンを元にして、デゴ違いを利き比べすることで、瓶内熟成もしっかり学習できます。20世紀に誕生したメゾンですが、当主の才覚と独自性は秀逸、味わう価値のあるメゾン

　生産者組合CMはカステルノーをセレクト

　#3:カステルノー ソレラ・オリジーヌ ES/09
　生産者：カステルノー（CM）
　ぶどう品種：CH50%、M35％、PN15%
　ドザージュ：5g/L
　価格：10,450円
　輸入元：ワインエクスペリエンス
昨年11月の講座でフォーカスしたメゾンですが、長い熟成期間によって培われた味わいの深みは素晴らしいです。女性ワインメーカーのエリザベス･サルスレさんの後任として、2021年からカリーヌ･バイユルさんがバトンを継承

　RMはアグラパール

　#4:アグラパール セットクリュ エクストラ・ブリュット
　生産者：アグラパール（RM）
　ぶどう品種：CH90％、PN10%
　ドザージュ：6g/L
　価格：12,100円
　輸入元：豊通食料
アグラパールの全アイテムを試飲したのは2013年。昭和女子大カレッジで供出したのですが、講座生から多くの支持を得ていました。今回はレ･セット（７つの）を検証。アヴィズ、オジェ、クラマン、オイリーの4つのGC、ベルジェル・レ･ヴェルチ、アヴネイ・ヴァル・ドール、マルドゥイユの3つのPC、計7クリュのぶどうを使用。切れ感あるミネラル、和の要素を連想させるスパイス

　7月リリースのトップキュヴェ

　#5:テタンジェ コント・ド・シャンパーニュ ブラン・ド・ブラン2012
　生産者：テタンジェ（NM）
　ぶどう品種：CH100％
　ドザージュ：9g/L
　価格：36,520円
　輸入元：サッポロビール
好評だった2008年に続く 最新VT。まだまだ若いVT、酸味が綺麗でバランス良好。トップキュヴェのブラン･ド･ブランの中で最も品格あるスタイル。第3週＆第4週の講座生を笑顔にさせていたアイテム

　テタンジェのセラーはただいま改修中
　来年6月頃に終了するとのこと。　
　それに付随して、NVのラベルもリニューアル。6月頃リリース予定
　気候変動を考慮し、無駄を省いたシンプルなデザインに変換していく模様

　今月供出した5アイテム

　　　　　　　　　　　　　　🍀🍀🍀直近の話題🍀🍀🍀

●来日したペリエ ジュエのセヴリーヌ･フレルソン最高醸造責任者が披露してくれたベル エポックの日本限定ロゼ「フロレサンス」は日本のアネモネにインスパイアされたアイテム

　画像提供:ヴランケンポメリー
●10月19日に行われた「ポメリー･ソムリエコンクール2023」で、ソムリエとしての知識、表現力、サービス技能、提案力等が総合的に問われる厳しい審査をクリアして優勝したのはマンダリン オリエンタル東京の山本麻衣花選手、おめでとうございます！

●10月30日まで伊勢丹でノエルアラモードが開催されていますが、テタンジェは「コント･ド･シャンパーニュ2008&2012」の2ヴィンテージセット、カステルノーは上得意にだけ特別に瓶詰めして出荷している「エノテーク2000」を用意したとの情報
日程が合えば、ノエルアラモードにお出かけくださいませ🥂🥂🥂

タグ：NHK文化センター青山校シャンパーニュ講座 シャンパーニュ

10月29日まで開催！ ペリエ ジュエ ポップアップイベント『The House of Wonder by Perrier-Jouët』

　THE HOUSE OF WONDER by Perrier-Jouët WITH HARAJUKU

　画像提供:ペルノ･リカール･ジャパン
　会場:東京都渋谷区神宮前1-14-30
　期間:2023年10月12日(木)～29日(日)
　入場無料 / 一部有料コンテンツ提供
　詳細はオフィシャルHPで！

　20日のローンチパーティーには
　フランスの女優、監督、環境活動家のメラニー・ロランさんも参加
　彼女が主役の新ブランドムービーが世界に先駆けて披露されました。
　花は、すべてのはじまり　出典:ペリエ ジュエFB


　　　　　　食のエリア

　　　　　来日したペリエ ジュエのセヴリーヌ･フレルソン最高醸造責任者
　　　　　限定フードを監修しているのは三つ星シェフ ピエール･ガニェールさん
　　　　　招待者のドレスコードは “花のモチーフ”をどこかに…でした
　　　　　イベント期間中にセヴリーヌさんが行う『Banquet of Nature 』
　　　　　これはとても興味深い内容です！


　日本限定新製品 ベル エポック フロレサンス2015

　　　　　　コスモスから発想を得たロゼ‣シャンパーニュ
　　　　　　会場でひとあし早くゲットできます！


　　　　　　アートのエリア

　　　　　“受粉”をテーマにしたペリエ ジュエのためのアート

　　　　　メキシコ人アーティスト、フェルナンド･ラポッセさんの最新作

　　　　　　エミール・ガレが愛したアネモネ(白い秋明菊)を連想


　　　　　　原宿で体験する“おいしくて楽しい時間”
　　　　　　視覚、嗅覚、味覚、触覚＆聴覚のフル活用 🥂🥂🥂

タグ：The House of Wonder by Perrier-Jouët

醸造家レベッカ･ワインバーグが語ったクインテッサの最新VT2020とワイナリーの取り組み

　　　　　Beyond Bordeaux Tokyo 2023でクインテッサ2020を先行試飲

　
黒系果実、スパイス、ドライハーブ。マスキュランかつ繊細さを持ち合わせたタンニン、ミネラル、バランスの良さを伴って広がる余韻。2017年ヴィンテージから現地と繋いで、最新情報を伺いつつ、先行試飲してきたクインテッサ。年々酒質の向上を実感しています。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　🍷 🍷 🍷


今年は9月22日にオンラインインタビューをさせていただきました。
2年続きで、レベッカさんが対応してくださったので、昨年のリポートをご覧いただくことで、クインテッサの魅力がより鮮明になると思っています。宜しくお願いします！

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　クインテッサから届いた2020VT

　　　　　　　【Quintessa2020／クインテッサ2020 375ml】
　　　　　　　収穫時期：9月3日～9月26日
　　　　　　　醸し期間：果皮と共に平均20日
　　　　　　　オーク樽：フレンチオークの新樽60%
　　　　　　　熟成期間：22カ月
　　　　　　　Alc度数：14.5%
　　　　　　　瓶詰時期：2022年7月
　　　　　　　ぶどう品種：87%カベルネ・ソーヴィニヨン、7%カベルネ・フラン
　　　　　　　　　　　　　4%カルメネール、2%プティ・ヴェルド

　
2020年ヴィンテージは、乾燥した冬の後、春は温暖な気候で、3月下旬には芽吹き開始。ぶどう樹の成長も早く、糖度も蓄積され、小粒で高いレベルのタンニンを備えたぶどうを収穫。ほとんどの収穫を終えたのは9月26日でしたが、その翌日27日にグラス･ファイアがあり、穫み残していたぶどうにはスモークテイント(煙害)の影響が出たとのこと。


2020年の山火事
山火事は、通常だと、収穫を終えた10月頃なのですが、2020年は8月下旬と9月下旬の2回発生しました。幸い、1回目は煙が高く舞いあがっていたので、ぶどうに影響はなかったのですが、2回目のグラス･ファイアは、クインテッサがあるラザフードにも近かったので、穫み残したぶどうに煙害が

■2020年ヴィンテージは9月26日までに収穫したぶどうを使用
■煙害対策は、2022年のリポートに記述した通り、コンテナー内にオゾンを充満させ、煙の分子を分解させようと一晩の静置を試みましたが、「思っていたほどの効果はなかった」とレベッカさん。煙害に関しては、3年前にはほとんど調査がなかったので、当時は手繰り状態での対応だったようです。2020年は温暖だったので収穫が早くスタートし、最終的に、煙害無しのぶどうだけで醸造できた由


　土壌へのさらなる取り込み

　source: Quintessa
　(画像中央)池の右側マウスポインターのある場所がドラゴンズ･ブロック

　source: Quintessa
（地図の右上)池の上部ポインターで示した場所がドラゴンズ･ブロック、ヴァカ山脈側


以前からの取り組みをさらにバージョンアップ。
昨年から開始した調査には、テロワール研究の第一人者アメリカ人のブレンナ・クイグリー女史、チリの地質学者ヘドロ・パラ氏がチームに加わっています。具体例としては、上記のドラゴン･ブロック。今までは一つのブロックとして見ていたエリアですが、調査･分析で、ふたつの異なる地質があることが判明。現在、その分析に基づいて、4区画に分けて、剪定や灌漑等の方法を変えながら、新たな取り組みをしています。ドラゴン・ブロックはクインテッサのメインとなるぶどう畑なので、今後、さらなる酒質の向上に期待!！


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　　　　　　　　こころ惹かれたイルミネーション2022

　　　　　　　【Illumination2022／イルミネーション2022】
　　　　　　　　アペレーション：45％ナパ･カウンティ / カリストガ
　　　　　　　　　　　　　　　　55％ソノマ・カウンティ / ベネット･ヴァレー
　　　　　　　　収穫時期：8月22日～9月22日
　　　　　　　　Alc度数：14%
　　　　　　　　瓶詰時期：2022年7月
　　　　　　　　ぶどう品種：50％ソーヴィニヨン･ブラン･ムスケ(SBの亜種)
　　　　　　　　　　　　　　33％ソーヴィニョン･ブラン
　　　　　　　　　　　　　　17%セミヨン

ナパは温暖で朝夕の日較差が大きいのが特徴。ソノマは霧の影響下にある冷涼な地域。2つの産地のぶどうを手摘み収穫、全房発酵で醸造。容器は60％が使用樽、15％がステンレスタンク、20％がコンクリートエッグ、フレンチオークの新樽1％、アカシアの新樽4％の5種を使用、とてもユニーク！

ぶどうの半分以上はソーヴィニヨン･ブランの亜種ムスケで、この品種からはシトラスフルーツやストーンフルーツのニュアンスが。セミヨンを使うことで、ワインにまるみが加わります。イルミネーションを味わった時に感じる柑橘果実の内果皮似のビターさは様々な料理と合わせて楽しみたくなります。

　source: Quintessa　ボルドーのネゴシアン経由で流通、日本ではファインズの取り扱い


今年の収穫は
オンライン当日の9月22日からイルミネーションに使うソーヴィニヨン･ブランの収穫が始まった由。2023年は冬から春にかけて多雨。2021年と2022年が干ばつだったので、雨によって土壌は潤い、復活したようです。夏は暑くもなく熱波もなかったので、特筆出来るヴィンテージになりそうとレベッカさんは力説していました。

レベッカさんからクインテッサ･ファンにメッセージ
クインテッサのワインを味わった瞬間、ナパにトランスポートして欲しいですし、イルミネーションを口にした時にはカリファルニアの太陽を感じて欲しいです。ワインからクインテッサの複雑なテロワールを感じ取っていただけると嬉しいです。


　　　　　　マリアージュ探求

　　　　　　石鯛のお造り × イルミネーション2022
　　　　　　フレンチスタイルのSB、真っ先に感じたのはスパイスのニュアンス
　　　　　　それも和の要素で、私的にはもみじおろし
　　　　　　もみじおろしを少し舐めてからワインを味わうと抵抗感なく渾然一体
　　　　　　新鮮な白身魚の薄切りにもみじおろしを添えて！

　
黒系果実のプラム、ブラックベリー、ダークチェリーのアロマ、MLF由来の乳酸、タンニンは木目細かく、酸味はおだやか。抜栓初日より、2日目のほうが全体的にバランス良好。第一印象はシャイなので、空気と触れあわせることで、本領を発揮するワイン。今のところマイベストは緻密で凝縮感ある2019年ヴィンテージなのですが、それより若干ソフトな印象、定点観測してみたいヴィンテージ。

　
　スティックカリフラワーと三年味噌のバーニャカウダ
　トマトとモッツァレラのシンプルサラダ
　なすと肉のオーブン焼き

タグ：クインテッサ2020 Quintessa2020 クインテッサ

10月6日に開業した虎ノ門ヒルズステーションタワーで自分好みの世界を堪能

森ビル株式会社が推進してきた「虎ノ門ヒルズステーションタワー（以後ステーションタワー）」が、オープンしました。順次、開店および開業が続きますので、最新情報は公式サイトでご確認ください。

オープンに先立って行われたメディア内覧会では、多様な機能が複合した「グローバルビジネスセンター」としてのステーションタワーの全貌が視察できました。視覚から受けた斬新なイメージが、ブログに掲載した画像を介して、皆さまにお伝えできれば幸いです。


　ステーションタワーの完成で「一つの街」になった虎ノ門ヒルズ

　49階から見た虎ノ門ヒルズ界隈

　データ提供：虎ノ門ヒルズステーションタワー
2014年の森タワー開業を皮切りに、2020年にはビジネスタワー、2022年にレジデンスタワー、そして今年10月に待望のステーションタワーが開業しました。

　　　　　　7階からTOKYO NODEのタレ幕をワンショット

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　　　　　　45階のTOKYO NODE DINING

　　　　　ランチ、カフェ、ディナー、バータイムと多様なシーンで活用できる拠点

　全国各地の食材を使って開発したプロジェクト｢ご馳走旅」から誕生したメニューや、
　こだわりが詰まった｢シンプルで王道なイタリアン｣を提供。

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　 49階のSKY GARDEN & POOL / KEI Collection PARIS、 apothéose

　@vin_fumikoのtwitterから

　フランスでアジア人初のミシュランフレンチ3つ星をゲットした小林圭シェフ
　彼が新たに立ち上げるガストロノミーグリルフランセーズ＆バーは2024年1月オープン

　　　　　　右側はワインセラー
　　　　　　ベル エポックやエグリ･ウーリエ等、魅力的なシャンパーニュが！

　ワインクーラーにはクリュッグとボランジェ

　11月21日オープンのフレンチガストロノミー「アポテーゼ」
　北村啓太シェフが常駐し日本の文化や産地の特性を生かして創造するレストラン


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　ビル街のなかの緑のオアシス


　29階のオフィス

　ステーションタワーには32フロア、110,000㎡のオフィス

　専有部内の8ヶ所に、特徴的な吹き抜け空間を設計


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12月6日に「ホテル虎ノ門ヒルズ(11～14階)」開業、ハイアットの「アンバウンド コレクション by Hyatt」ブランドの東京初進出


　　　　　　11階のホテル

　　　　　　各部屋に通じる廊下からのワンショット

　デラックスツイン32㎡

　パノラマコーナースイートタワービュー65㎡

　デザイン性豊かな国際水準のホテル

　　　　　　バスタブの部材感もいい感じ


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T-MARKETは全27店舗。10月6日に14店舗、同24日に13店舗開店で全て揃います。

　　　　　　　商業施設

　　　　　　　7階スターバックスのエントランスには若干角度をもたせた工夫が。
　　　　　　　入店しやすい気持ちにさせる効果を考えた設計とのこと、微妙な曲線効果

　　　　　　　　データ提供：虎ノ門ヒルズステーションタワー
　　　　　　　　地下2階のT-MARKETのイラスト
　　　　　　　　クリックしてご覧ください。

　「鰹と昆布で毎日出汁を作ってお出しします」と料理長
　具は常時25～30種、万人受けする虎ノ門おでんを提供する『角打ちKAN』
　総合酒類卸の榎本酒類(株)が日本の酒文化を世界に発信する拠点です！

　浅蜊売りからスタートした商売の歴史を象徴するアサリ軍艦
　目利きと鮨のプロが作りあげる『立喰い魚河岸山治』

　24日開店の店舗

　1716年創業の奈良の老舗『中川政七商店』
　コンセプトは気軽に立ち寄れる生活雑貨店
　当日試したのは奈良の茶園で育てた3種の“番茶”、青柳番茶の渋味のニュアンス好印象！

　銀座マンディグラの和知徹シェフのステーキ
　ステーションタワー限定は牛リブアイの極上ポンドステーキ！


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桜田通り上にかかる歩行者デッキ｢T-デッキ｣、従来からの地下鉄駅にはなかった開放的な駅前広場｢ステーションアトリウム｣の実現でエリア全体の回遊性と賑わいが楽しめます。

　　　　　　2階のT-デッキ

　

　　　　　　文化を感じるパブリックアートを各所に設置　
　　　　　　展示してあったのはインド生まれのアーティストN･S･ハルシャの「マター」

　直線、曲線、多様な部材が、そこにいるだけで、心身への癒やしを与えてくれるエリア


　　ステーションアトリウム

　日比谷線虎ノ門ヒルズ駅から直結、開放感十分


　　　　　　　　　　　　　公式ウェブサイト＆T-MARKET

　10月6日のオープニングセレモニー

　画像提供：虎ノ門ヒルズステーションタワー
森ビル株式会社 代表取締役社長 辻 慎吾、独立行政法人都市再生機構 理事長 中島 正弘氏、東京地下鉄株式会社 代表取締役社長 山村 明義氏、OMAパートナー ニューヨーク事務所代表 重松 象平氏、ホテル虎ノ門ヒルズ 総支配人 ギヨーム・ポピー氏によってテープカットが行われました。

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コロナ禍で抑圧されていた気分が開放感のある空間に身を置くことで大いに癒やされます。
国際新都市・グローバルビジネスセンターとして拡大・進化してきた「虎ノ門ヒルズ」で、
新たな世界をご堪能くださいませ！

タグ：虎ノ門ヒルズステーションタワー

フロラン･ロック･ボワゼル当主が語る「ボワゼルの新たな展開&未来への希望」とシャンパーニュ講座

　　　　　　　
　　　　　　　メゾンの歴史に“新たな章”が加わった2023年

　　　　　　　シャンパーニュ地方エペルネの中心にメゾンを構えるボワゼル
　　　　　　　1834年の創業から家族経営でメゾンを継承してきました。
　　　　　　　コート･デ･ブランやアヴィーズに自社畑7㌶を所有、年間生産量300万本
　　　　　　　70㌶分は長年契約している農家からのぶどうでまかなっています。
　　　　　　　

　2019年に偉大なマダム エヴリンから メゾンを引き継いだ会長兼CEOのフロランさん
　シェフ･ド･カーヴを務める兄のリオネルさん(左)と協力して、　
　メゾンの発展とワイン造りに新たな弾みをつけています。

　 講座で供出した5アイテム

　裏ラベルには情報を表示

　今秋から順次、新ラベルバージョンを出荷
　品種およびリザーヴワインの比率、ドザージュ量、デゴルジュマンの年月の記載


　第一フライトはNV比較
　 #1: ボワゼル 　ブリュット･レゼルヴNV
　生産者：ボワゼル（NM）
　ぶどう品種：PN40%、CH35%、M25%
　ベースヴィンテージは2019年
　澱との接触は3年間
　リザーブワイン：40％（うち4％は大樽熟成）
　ドザージュ：7g/L
　デゴルジュマン:2023年5月
　価格：10,000円（税別）
第3週&第4週の2回のテイスティングで一番気に入ったのが#1。温度変化にもブレることなくバランスの良さが際立っていました。フロランさんが「全体の2/3はNVであり、メゾンの顔と言えるNVに最も気を配っています」と語っていた通りのアイテム。以前のブリュット･レゼルヴには中盤以降若干のビター感があり、それが気になっていたのですが、久々に味わった#1から酒質の向上、大樽熟成のリザーヴワインのさじ加減の良さを実感。
ベージュのトーンを帯びた色調でアロマ芳醇。ホワイトバター、白い花や白桃、アプリコット似の酸味、グラス内の温度変化でブリオッシュやアカシア。まるみがあり、バランスのとれた味わい。


　#2:ボワゼル ウルティム・ゼロNV
　生産者：ボワゼル（NM）
　ぶどう品種：PN50％、CH40％、M10％
　澱との接触は5年間
　リザーブワイン：30％
　ドザージュ：0g/L
　デゴルジュマン:2023年1月
　価格：11,000円（税別）
ノン・ドゼタイプ、#1のブリュットより2年長い瓶熟。スワリングで香りの広がり。口中ではシャープ、ドライ、ピュア。塩味と程よい密度。新鮮な素材の料理を引き立ててくれる優れもの。


　第2フライト

　#3:ボワゼル グランド･ヴィンテージ2013
　生産者：ボワゼル（NM）
　ぶどう品種：PN60%、CH40％
　澱との接触は8年間
　ドザージュ：4g/L
　デゴルジュマン:2023年1月
　価格：17,000円（税別）
「過去10年間で2013年だけが10月の収穫、ぶどうはゆっくり熟しました」とフロラン当主。クラシックでポテンシャルのあるアイテム。温暖化の影響を受け、生産する回数も増えてきた由。次に予定しているヴィンテージは2019年。発酵･醸造ともステンレスタンク100％。
淡い黄金色で気泡繊細。黄桃、オレンジピール、ブリオッシュのニュアンス。エレガントな酸味、ミネラル、リッチで、今、味わって素直に“美味しい”シャンパーニュ。

　#4:ボワゼル ジョワイヨ・ドゥ・フランス2008
　生産者：ボワゼル（NM）
　ぶどう品種：PN60％、CH40%
　ドザージュ：3g/L
　デゴルジュマン:2021年12月
　価格：30,800円（税別）
プレスランチで、フロランさんが「メゾンにはすでに在庫がなく、ピーロートにあるだけ」と語っていたアイテム。新装したジョワイヨ2008とデゴルジュマンの年月が違うので、その比較に興味がありセレクト。第4週の講座生の大半が気に入っていた印象。
ワンワードだと“豊潤”。レモンやグレープフルーツから黄色系果実のコンポート、ロースト、スパイス、ブリオッシュ。香りと味わいによる層の厚み、熟成感を伴って広がる余韻。

　#5:ボワゼル　ジョワイヨ2008
　生産者：ボワゼル（NM）
　ぶどう品種：PN60%、CH40％
　澱との接触は14年間
　ドザージュ：3g/L
　デゴルジュマン:2023年1月
　価格：35,600円（税別）
ボワゼルのトップキュヴェ。ファーストヴィンテージは1961年。ボワゼルの“新しい章”として、今回、ネーミングを「ジュワイヨ･ドゥ･フランス」から「ジョワイヨ」にチェンジ。醸造では90％ステンレスタンク、10％オーク樽を使用、ドザージュ量は通常3～5g/L、最低10年間の熟成で2008年は14年間。次のヴィンテージは2012年を予定。
ワンワードだと“ミネラル”、輝きのある黄金色、溌溂としたスタイルで、バターやアーモンド、ココアや焙煎香、クリームブリュレ、余韻につながるアプリコット似の酸味。2008年ヴィンテージのポテンシャルを感じさせるアイテム、定点観測したい気分。

　コルクは超しっかり、でした。
　受講生Hakoさんのリポートもご参考までに！

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　2023年はメゾンとしての飛躍の年

　6代目当主になって初めての来日
　会場は国の重要文化財 明治生命館の地下1階センチューリーコート丸の内にある
　メインダイニングのレストラン･ロゼット
　鏡智行シェフ監修によるシャンパーニュボワゼルとの饗宴でした！


　　　　　　　　　新ロゴは荘厳な扉をエレガントかつ個性的にデザイン

　ボワゼルはここ数年、
　■社内改革や大規模な改修工事　■ブランドデザインの一新　■醸造面へのテコ入れを実施
　ブリュット･レゼルヴはピノ･ノワールの比率を下げ、逆にシャルドネやムニエの使用増
　樽で熟成させたリザーヴワイン、全体的にリザーヴワインの比率増
　温暖化により、ぶどうの熟度も上がってきたので、ドザージュ量は減少傾向
「MLFはしています。ノン･マロの実験もしていますが、
　メゾンのスタイルを変えるつもりはなく、
　畑や醸造の見直しでフレッシュさを追求していきたいと考えています」とフロラン当主。

　
　【前菜】

　ブラン･ド･ブラン ラ･コート プルミエ･クリュ × 高知宿毛産カンパチのハーブマリネ
　北海道フルーツトマトと彩り野菜のコンポゼ
　決め手はトマト、優しい酸味がブリッジ役になって好印象

　　　　　　フロラン当主が最もお気に召したマリアージュ
　　　　　　ノン・ドゼとカンパチ、ハーブのニュアンスが良かったです！


　【魚料理】

　グラン･ヴィンテージ2013 × 舌平目と帆立貝ムースのブレゼ ソースアルベール
　バランスが良く、いやし効果のある2013年は魚介類に寄り添う組み合わせ

　
　　　　　【肉料理】

　　　　　　ジョワイヨ2008 × 富士高原鶏のロティ ジュドプーレと彩り野菜
　　　　　　ジューシーで味わいの広がりがある鶏と新鮮で複雑味を備えたジュワイヨ
　　　　　　2008年ヴィンテージならではの“酸味”がマリアージュを引き立ててナイス

　　　　　【デザート】

　　　　　フランボワーズとフランボワーズとホワイトチョコのオペラ仕立て
　　　　　華やかな色調のロゼ･アプソリュとは色で合わせるマリアージュ
　　　　　ホワイトチョコとの相性も良好！


　プレスランチに登場した6アイテム

　ブリュット･レゼルヴ、ウルティム･ゼロ、ブラン･ド・ブラン ラ･コートPC
　グランド･ヴィンテージ2013、ジョワイヨ2008、ロゼ･アプソリュ

　グラスは右から左の順

　【製品についての問い合わせ先】
　ピーロート･ジャパン株式会社　電話[phone](代表)
　Web: https://www.pieroth.co.jp




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　2023年10月～2024年3月までのシャンパーニュ講座のご案内
　第3週 および第4週、シャンパーニュラバーさんの参加をお待ちしています！
　今だけ、ここだけ、青山文化センターだけの時間を共有したいと思っています。
　何卒宜しくお願いします。

タグ：Boizel 1834年創業のボワゼル

画像で綴る F1ホスピタリティの最高峰 “Paddock Club” by FERRARI & JET

　Official Toast of Formula1 "FERRARI trento"

　画像提供:JET

　画像提供:JET

　画像提供:JET

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　　　　　　F1公式スパークリングワイン フェッラーリ

　　　　　　偉大なチャンピオンの勝利を祝うトレントDOC
　　　　　　ぶどう品種はシャルドネ100％、瓶内熟成は48ヵ月
　　　　　　フレッシュさ、熟れた果実感、長い余韻、バランスが取れた味わい


　　　　　　　　　　　　　　優勝ドライバーの気分

　　　　　　　　画像提供:JET / photo by Araki
　　　　　　　　公式カメラマンの画像を頂戴したので何点か使わせてもらいました。

左からJETのティエリー･コーヘン社長、フェッラーリのマッテオ･ルネッリ社長、資生堂パーラー ザ･ハラジュクの本多康志店長

　　　　　　画像提供:JET / photo by Araki
　　　　　

　画像提供:JET / photo by Araki

　#ITALIAKARA はイタリアのスペシャリスト日欧商事JETが運営する
　厳選されたイタリアワインとプレミアム食材の通販サイト



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9月24日、マッテオ・ルネッリ社長とティエリー･コーヘン社長のお招きで、三重県鈴鹿市で開催されたF1日本グランプリのパドッククラブへ！

　勝利のシンボル“フェッラーリ”

　前泊し、翌朝名古屋駅からチャーターバスで鈴鹿サーキットへ
　車内でマッテオさんはフェッラーリの沿革、地形の特徴やぶどう品種等を丁寧に解説。
　折しも、日本到着の翌日、Champagne & Sparkling Wine World Championships の、
　Sparklimg Wine Producer of the Year 2023受賞のお知らせが🥂🥂🥂
　今回で6回目となる名誉な受賞です。
　畑の手入れからテーブルに届くまで、すべてにおいて決して妥協しないフェッラーリ
　創業者ジュリオ･フェッラーリの教えを忠実に貫いています。

　そのフェッラーリは、2021年からFormula 1の公式パートナーになっています！



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　パドッククラブに到着

　　　　　　　　　　　　　　　

　日本の伝統美のパフォーマンス

　乾杯は日本酒

　画像提供:JET / photo by Araki　　音頭を執っていたのは・・・

　ジャン･アレジさん


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　レース前

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　フェッラーリ･バー

　サーキット外の特設バーは、多くの人で賑わっていました。
　泡の売れ行き絶好調！

　画像提供:JET / photo by Araki　　本多康志さんと永瀬喜洋さんのお姿も！
　好天に恵まれた鈴鹿サーキットには海外のお客様もたくさんいました。
　サービスしていたおふたりに伺ったところ、公式スパークリングが、
「イタリアのフェッラーリであることが浸透してきている」とコメント

　　　おふたりはJETCUPの優勝者、贅沢な布陣！


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　ピットレーンウォーク

　アルファロメオのガレージツアー

　

　カメラマンのArakiさんを交えた記念ショット
　

　ここはレース終了後、選手が一息つくお部屋

　　　　　　　あこがれの表彰台！


　ブルーインパルス

　　画像提供:JET / photo by Araki


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　ホスピタリティ最高のパドッククラブ

　大好きな泡もの時間に浸れてハッピー

　　　表彰用ボトルは表裏同じ絵柄
　　　ボトルには SUZUKA, JAPAN - 24・09・2023の記載

　デメルコーナー

　デメル🍀


　ランチタイム

　マッテオさんとジローラモさん

　　　　　　photo by Tani　😆 😆 😆

　　　　　業務用のフェッラーリ マキシマム・ブラン・ド・ブラン

　　　　　　JET食材を使った一皿、美味美味

　　　　　　　　　　　　
【豆知識】
スパークリングワインのフェッラーリと車のフェラーリですが、多くの皆さまが混同なさっているようなので、ひとこと・・・
イタリア語では定冠詞が使われています。
il Ferrari は男性名詞で、こちらはスプマンテ（スパークリングワイン）
La Ferrariは女性名詞で、こちらは車のほうを示しています。


　　14時から決勝

　画像提供:JET / photo by Araki

　表彰式はフェッラーリシャワー

　https://formula1-data.com/

　　　　　　　　　　　　　　　
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　一期一会の最高のひとときでした！

　

　マッテオ社長とコーヘン社長にこころから御礼申し上げます。
　フェッラーリメンバーのPietro さん、Simoneさん、Elisaさん
　JETメンバーの吉川部長、寺岡さん、および関係者の皆さまに感謝でいっぱいです。
　本当にありがとうございました！！！
　両社のさらなるご発展を祈願しております。


　　　　　　　　　　　　　　　🥂🥂🥂🥂🥂

世界のスパークリングワイン関連イベント＠資生堂パーラー ザ･ハラジュクで、シャンパーニュに拮抗する泡ものとして以下のアイテムをセレクト。参加者の皆さんに、ブラインドテイスティングで、どれがシャンパーニュか利き比べていただきました。結果、4番目のフェッラーリをシャンパーニュと答えた方が一番多かったです。

　左からチリ、英国、シャンパーニュ、イタリア

　イベント終盤、本多康志店長と一緒に、
　フェラーリのF1ボトルを披露させていただきました。

　そのような流れのなかで、今回、鈴鹿サーキットでマッテオ社長と久々に再会、
　気になっていた新シェフ･ド･カーヴ、シリル･ブランさんの話も聞くことができました。

　　画像提供:JET / photo by Araki

2023年3月、シリル･ブランさんがシャンパーニュメゾン『シャルル･エドシック』を去り、フェッラーリに移籍したニュースは、正直言って驚きでした。ヴーヴ･クリコで活躍、特にロゼ造りでは秀逸の手腕を発揮。その後、シャルル･エドシックに移り、伝説のアイテム『シャンパン･チャーリー』を復活させました。そんなブランさんがスパークリングワインの名門フェッラーリに移ったのですから、注目度200％です(笑)

「シリルの参画は弊社にとって非常に幸運なことです。シャンパーニュ造りの第一人者である彼は、最高のスパークリングワインを造ろうとして、ワインメイキングのあらゆる段階でさまざまなトライアルを試みています。テロワールを生かし、山の斜面で栽培しているシャルドネとピノ･ネロ（ピノ･ノワール）から最高品質のスパークリングワインを造り出すために、現在細部の見直しを進めています。弊社はワイナリーの顔であるNVに最も力を入れています。従来からのスタイルは変わりませんし、今のところ、新しいアイテムを造る予定はありませんが、シリルが来たことによって、フェッラーリは今よりもさらに品質が良くなると信じています」と。加えて「すでに収穫も終わっているので、彼にとっての初めての仕込みが始まるよ」マッテオさん

Passion情熱、Innovation革新、Tradition伝統を根幹にしているマッテオ･ルネッリ社長のスパークリングワインへの想いは無限です！

タグ：Paddock Club パドッククラブ Ferrari フェッラーリ

世界のスパークリングワインを楽しむ会＠資生堂パーラー ザ･ハラジュク

　　　　　　　　家庭画報主催世界のスパークリングワインを楽しむ会
　　ご参加くださった皆様、ご協賛くださった輸入元様、ありがとうございました!!

　泡ワールドへの誘い

　進行役は青木冨美子が担当
　サービスは本多康志店長、グラスについての解説は庄司大輔ブランドアンバサダー
　料理は手腕を発揮している山本栄千夫料理長
　このメンバーで皆さんを泡ワールドに誘わせていただきました。

　神宮の森を借景にした贅沢な空間

　資生堂パーラー ザ･ハラジュクのセッティングも完璧

　　　　　　作成したワインリストを手に本多店長とエール交換


　第1部は『世界のスパークリングワイン』のフリーテイスティング

　11種のスパークリングの抜栓準備

　ぶどう品種の略号
　CH シャルドネ、PN ピノ･ノワール及びピノ･ネロ、PNP ピノ･ノワール･プレスコ
　M ムニエまたはピノ･ムニエ、PA ピノ･オーセロワ、PB ピノ･ブラン
　CF カベルネ･フラン、GV グリューナー･フェルトリーナー、Sy シラーズまたはシラー
　VI ヴィオニエ、RL リースリング、PRO グレーラ、CB シュナン･ブランまたはシュナン
　ME マカベオ、PL パレリャーダ、XA チャレッロ

　左から順に#1~#11(第一部) / 税込価格
　#1:Ajimu Sparkling Wine 2021 / 3,509円
　安心院スパークリングワイン 2021
　生産者:三和酒類 安心院葡萄酒工房(日本)
　ぶどう品種:CH100％
　#2:Sula Brut Cremant de Nashik NV / 3,476円
　スラ ブリュット クレマン･ド･ナシク NV
　生産者:スラ･ヴィンヤーズ（インド）
　ぶどう品種:CH80％、RL&VI20%
　輸入元:出水商事
　#3:Iron Horse Wedding Cuvee 2014 / 8,250円
　アイアンホース ウェディング キュヴェ 2014
　生産者:アイアンホース ヴィンヤーズ（カリフォルニア州ソノマ）
　ぶどう品種:PN72％、CH28%
　輸入元:リエゾン
　#4:D.V. Catena Nature NV / 3,850円　
　DV カテナ ナチュール NV
　生産者:カテナ（アルゼンチン･メンドーサ）
　ぶどう品種:CH70％、PN30%
　輸入元:ファインズ
　#5:Robert Weil Riesling Sekt b.A. Extra Brut 2020 / 6,050円
　ロバート ヴァイル リースリング ゼクト エクストラ ブリュット 2020
　生産者:ロバート ヴァイル（ドイツ･ラインガウ）
　ぶどう品種:RL100%
　輸入元:ファインズ
　#6:Freixenet Italian Rose / 4,260円
　フレシネ イタリアン ロゼ
　生産者:フレシネ（生産地 イタリア）
　ぶどう品種:PRO、PN
　輸入元:サントリーワインカンパニー
　#7:Freixenet Brut Barroco / 4,191円
　フレシネ ブリュット バロッコ
　生産者:フレシネ（スペイン･カタルーニャ）
　ぶどう品種:PL40％、ME30%、XA30%
　輸入元:サントリーワインカンパニー
　#8:Nyetimber Classic Cuvee Multi Vintage / 9,900円
　ナイティンバー クラシック キュヴェ マルチ ヴィンテージ
　生産者:ナイティンバー（イギリス ウェスト･サセックス）
　ぶどう品種:CH50～60％、PN30～40%
　輸入元:TYクリエイション
　#9:Langlois-Chateau
　Cremant de Loire ”Quadrille” Extra-Brut 2016 / 4,400円
　ラングロワ=シャトー クレマン･ド･ロワール “カドリーユ”エクストラ･ブリュット2016
　生産者:ラングロワ=シャトー（フランス･ロワール）
　ぶどう品種:CB50％、CF20%、PN20%、CH10%
　輸入元:アルカン
　#10: Champagne Henriot Brut Rose Millesime 2012 /15,950円
　シャンパーニュ ブリュット ロゼ ミレジメ 2012
　生産者:アンリオ（フランス･シャンパーニュランス）
　ぶどう品種:CH45％、PN55%、赤ワイン10%以下
　ドザージュ:7g/L
　輸入元:ファインズ
　#11: Langmeil Sparkling Shiraz / 6,050円
　ラングメイル スパークリング シラーズ
　生産者:ラングメイル（オーストラリア バロッサ･ヴァレー）
　ぶどう品種:Sy100%
　輸入元:スマイル

　#16 :House of Arras Grand Vintage2009 /16,500円　番外編
　ハウス・オブ・アラス　グラン・ヴィンテージ2009
　生産者:アラス（オーストラリア タスマニア）　
　ぶどう品種:CH66%、PN34%
　ドザーニュ:2.5g/L
　輸入元:ファームストン


　　　　　　シャンパーニュの特別供出
　　　　　　ファインズの吉川社長から、
　　　　　 「利き酒能力に長けた皆様なのでアンリオの素晴らしさを是非」
　　　　　　とのお言葉を頂戴し、第1部で唯一の存在として登場したシャンパーニュ
　　　　　　世界各国の泡ものとの比較で大いに役立ちました。
　　　　　　ありがとうございました！

　　　　　　年初から7月半ばまでは悪天候
　　　　　　7月半ば～9月半ばまでは降雨もなく酷暑
　　　　　　収穫期は好天、劇的な気候の変化がコントラストを生み出した2012年
　　　　　　珊瑚色、森のベリーや野イチゴ、ブラッドオレンジやエキゾチックフルーツ
　　　　　　塩味、フェノールのニュアンスもあり、舌の上の脂分を洗い流してくれる印象


　第2部は料理とのマリアージュを楽しみながら4種のブラインドテイスティング

　アミューズは蟹とブロッコリーとカリフラワーのクリーム タルト仕立て

　庄司ブランドアンバサダー登場

　ご協賛いただいたグラスは3タイプ
　第1フライトの1番はパフォーマンスのシャンパーニュ、2番はヴェリタス
　第2フライトは2アイテムともリースリンググラス

　　　　　　第1フライトのヴェリタスグラスで味わった後、
　　　　　　プラコップに液体を移動し、再度テイスティング！
　　　　　　“微細な個の要素 (＋－ともに) ”が見えた体験でした。
　　　　　　マリアージュの間、4番までのグラスvsプラコップ体験

　プラコップはデパート等の試飲会で使う小さなプラスティックカップ
　庄司さんの話術は、皆様を釘付けにしていました。
　いつもながら、さすがです！


　　　　　　スープ

　　　　　　冷製とうもろこしのクリーム　コンソメのジュレを添えて
　　　　　　グラスは左がパフォーマンス、右がヴェリタス

　魚料理

　帆立のポワレ　パルメザンチーズとバルサミコのビネグレット
　ぷりぷりの食感の帆立
　山本調理長の素材に対するこだわりが垣間見えました、素晴らしいです！

　肉料理

　フランス産仔牛のポワレ　季節野菜を添えて
　最右と隣の2客はリースリンググラス

　第2部で供出した4アイテム

　#12:Errazuriz Metodo Tradicional Extra Brut
　エラスリス トラディッショナル メソッド エクストラ･ブリュット / 8,250円
　生産者:エラスリス（チリ）
　ぶどう品種:CH65％、PN35％
　輸入元:JALUX

　#13:2018 Blanc de Blanc, Gusbourne Estate / 12,650円
　2018ブラン･ド･ブラン ガズボーン･エステート
　生産者:ガズボーン（イギリス ･ケント）
　ぶどう品種:CH100％
　輸入元:ベリー･ブラザーズ＆ラッド

　イベント後に発表された嬉しいニュース
　2023年度の英国産スパークリングワインのランキングです。
　セレクトしたガズボーンが第1位に選ばれていたことは、
　品質の良さを確信していただけにとても嬉しいです！

　#14:CUVEE ROYALE ? BRUT NATURE NV / 9,130円
　キュヴェ･ロワイヤル ブリュット･ナチュール NV
　生産者:ジョセフ･ペリエ
　ぶどう品種:CH62％、PN14%、M24%
　輸入元:JALUX

　#15:Ferrari Perle Millesime 2017 / 8,250円
　フェッラーリ･ペルレ･ミレジム 2017
　生産者:フェッラーリ（イタリア･トレント）
　ぶどう品種:CH100%
　輸入元:日欧商事

　祝 4名の全問正解者

　photo by Hako
　皆様、おめでとうございます！
　サントリーワインカンパニー様からのご協賛アイテムフレシネ イタリアン ロゼを、
　プレゼントさせていただいました。


　シャンパーニュに拮抗するスパークリングワイン

　かなり前から、フェッラーリはシャンパーニュと戦える泡であると断言してきました。
　関連するセミナーも何度かしていますが、第2部のブラインドで、
　フェッラーリをシャンパーニュと判断していた方が多かったのは予想通り
　ご協賛いただいた日欧商事JET様、ご担当の寺岡和美さんにも感謝です！


　　そして・・・JETと言えば

　　第3回JETCUPイタリアワインベストソムリコンクール優勝者の本多康志店長
　　F1の乾杯で使うジェロボアム3000mlのフェッラーリを皆様に見ていただきました。
　

　　　　本多さんのお名前入りの特別エディションはこちら！

　家庭画報編集部に感謝を込めて

　昨年のシャンパーニュ特集からお世話になっている松本詩郎副編集長
　世界のスパークリングワインでは成川あさひさんとお仕事をさせていただきました。
　ありがとうございました、たくさんの感謝を込めて！！

　最後のサプライズ

　ワイン仲間であるファームストンの石田博巳社長＆石田千秋専務
　アコレード・ワインズ・ジャパンの前社長今井潤さんが参加してくださったので、
　お三方と深い関わりのあるアラスを、青木がサプライズで用意しました。
　世界で最も冷涼なエリア、タスマニアのスパークリングワインとして、
　ご参加くださった皆様にご賞味いただきました。
　石田社長が第2部で全問正解なさっていたので、嬉しい〆になりました。


　　　　　　　　　　　　　　　🥂🥂🥂🥂


　　　　　たくさんの笑顔に出会えたので、
　　　　　世界のスパークリングワインを楽しんでいただけたと信じています！　
　　　　　入稿の期限に追われ、リポートのアップが大幅に遅れてしまいました。
　　　　　何卒ご容赦くださいませ！

【関連データ】
■イベントで紹介したアイテムは家庭画報のサイトで確認できます。
■参加してくださったブログ仲間のHakoさんのリポートはコチラ



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　　　　　　　　　1902年創業の資生堂パーラーとフェッラーリ

　　　　　資生堂パーラーといえばパフェ
　　　　　デザートには山梨県の旬のシャインマスカットのパフェが登場しました、美味！
　　　　　昨年120周年を迎えた資生堂パーラーとフェッラーリ両社と関わることができ、
　　　　　こころから嬉しく思っています。
　　　　　ご尽力くださった多くの関係者の皆様に御礼申し上げます。

　2021年からF1公式スパークリングワインは“フェッラーリ”
　2023年9月22日～24日に鈴鹿でF1日本GPが開催されます！


　　本日9月19日からフォトコンテストも開催

　　QRコードからアクセスできますので、奮ってご応募ください！！

タグ：家庭画報 世界のスパークリングワインを楽しむ会 世界のスパークリングワイン最前線

9月14日世界市場に向けてリリースされたヴィニエド・チャドウィック2021

　9月18日はチリの独立記念日

　チリ人にとってクリスマスと同じくらい大事な日が独立記念日
　18日のナショナルデーを挟んだ1週間は街中にぎやか
　国旗や3色のリボンが飾られています!


　祝賀ムードにあふれる時期に世界市場に向けて発売を開始した
　チリ最高峰の赤ワインとして評価が高い『ヴィニエド･チャドウィック』
　最新ヴィンテージ2021年🍷


　道先案内人のおふたり

　アジア･マーケティング・ディレクターのサブリナ･トゥミノさん
　アジア・パシフィック･リージョナル･ディレクターのジュリアン･ポティエールさん

　9月14日の発売を前に、7月末、アジア圏担当のおふたりが来日し、
　ヴィニエド･チャドウィックの垂直試飲を交えながら、
　最新ヴィンテージをひと足早く紹介しました。

　右から左の順に
　2000年、2010年、2013年、2014年、2020年＆最新ヴィンテージ2021年
　ヴィニエド･チャドウィックは近年、
　ラ･プラス･ド･ボルドー(ボルドーの流通システム)で販売しています。

　2021年ヴィンテージ

　ぶどう品種:カベルネ･ソーヴィニヨン97％、PV3%
　樽熟成:22ヶ月、フレンチオークの新樽80％とオーストリア産フードル20％
　フードルの容量は1500Lと3000L
　適度に冷涼だった生育期のおかげで、ぶどうは均一な熟度を得ることができ、
　ワインはフレッシュかつ緊張感にあふれ、複雑性の高いアロマを備えてエレガント

　ベルリンテイスティングの勝者2000年ヴィンテージ

　ぶどう品種:カベルネ･ソーヴィニヨン100%
　樽熟成:18ヶ月、フレンチオークの新樽100％
　初ヴィンテージは1999年で、このヴィンテージが2番目
　2004年1月に開始されたベルリン･テイスティングで、
　同ヴィンテージのボルドー1級格付けワインや、伊スーパー･タスカンを抑えて1位に！
　ワイン業界を驚愕させた伝説のワインテイスティングの軌跡はコチラをご覧ください。


　　　　　　2013年ヴィンテージ

　　　　　　ぶどう品種:カベルネ･ソーヴィニヨン100%
　　　　　　樽熟成:22ヶ月、フレンチオークの新樽90％
　　　　　　冷涼年だった2013年は、フレッシュでフードフレンドリーな印象
　　　　　　フローラルなアロマ、赤系果実、スパイスやバルサミコのニュアンス
　　　　　 「2013年と2021年が気に入っています」とジュリアンさん

　人気コミック『神の雫』に登場した究極のマリアージュ

　第9巻に登場したヴィニエド・チャドウィック2013 × ※プレ･サレ仔羊のロースト
　ローザンヌバレエコンクールのバレリーナのようにしなやかと形容されました。
　※世界で最も有名なブランド羊。塩分を含んだ草を食べて育った仔羊肉


　　　　　　マリアージュの再現

　　　　　　入社して8年のサブリナさんはこのマリアージュを夢見てきたようです。
　　　　　　能田シェフが今回のために特別に取り寄せてくださったプレ･サレ
　　　　　　なまじの言葉はいらない仔羊でした！
　　　　　　素直で自然体の旨味が広がり、
　　　　　　肉質とワインのミネラルが口中で渾然一体

　　　　　　2020年ヴィンテージ

　　　　　　ぶどう品種:カベルネ･ソーヴィニヨン100％
　　　　　　樽熟成:22ヶ月、フレンチオークの新樽75％とオーストリア産フードル25％
　　　　　　温暖年の2020年は例年より2週間早く収穫
　　　　　　暖かくて乾燥した気候条件のもと、畑での緻密な栽培管理が功を奏し、
　　　　　　ぶどうはバランス良く熟し、凝縮感の高いワインになりました。
　　　　　　色の濃いベリー系果実、カカオ、ナツメグ、刻みたばこ、甘いスパイス
　　　　　　オークのニュアンスがあり、石灰質の感触を思わせる木目細かなタンニン


　会場は資生堂ファロ

　能田耕太郎シェフとサブリナさん

　シェフのこだわりでオールラム

　タリアテッレ 仔羊のラグーソース

　　　　　仔羊のラビオリ セージバターソース

　　国際的評価一覧

　　ジェイムズ･サックリングは2014年と2017年に100点評価
　　ティム･アトキンMWは2021年ヴィンテージに100点評価しました！


　　　　　　　　　　　　　　🍷 🍷 🍷 🍷 🍷

　
　【番外編】
　5月のチリ訪問で初日に、マイポ･ヴァレーのプエンテ･アルトにある
　ヴィニエド･チャドウィックに伺いました。
　チャドウィック当主(当日は海外出張中でした)の生家で、
　父親ドン・アルフォンソさんから譲り受けた土地15㌶をぶどう畑に転換
　世界に誇るカベルネ･ソーヴィニヨンのワインを造っています。

　ポロの名選手だった父親アルフォンソさんの活躍が偲ばれる数々のトロフィー

　世界に誇る銘醸地を当主の愛娘マギーさんとアレハンドラさんと

　 　テイスティングの解説はマギーさん
　　 2000年、2010年、2018年、2020年＆リリース前の2021年(2023年5月22日試飲)　

　 　2000年ヴィンテージ

　　　　　　 2021年ヴィンテージ

　　　　　　8月初旬に来日したチャドウィックさんと久々に再会できました。

　　　　　　6年程前から取り組んでいる畑の改革についてお話を伺うことができました。
　　　　　　所有する15㌶の畑はマサルセレクションですが、
　　　　　　その半分に2種のクローンを使い、改植を進めている由。
　　　　　　ワインはまだ市場には出ていませんが、デビューすることになれば、
　　　　　　ヴィニエド･チャドウックの生産量も増やせます。
　　　　　　また、新樽比率も少しずつ減らしていますが、樽熟期間についても、
　　　　　　ワインメーカーのフランシスコ･ベッティグさんと意見交換しながら、
　　　　　　22ヶ月から18ヶ月に減らす方向でトライアルしているようです。
　　　　　　チャドウィック当主のあくなき挑戦、楽しみです！

タグ：ヴィニエド・チャドウィック ヴィニエド･チャドウィック2013と神の雫

家庭画報7月号 特集『世界のスパークリングワイン最前線』関連イベント プロローグ

9月3日に資生堂パーラー ザ･ハラジュクで開催した『世界のスパークリングワインを楽しむ会』は、お陰様で成功裏に終わりました。
ご参加くださった超30名の泡ラバー様に、こころから御礼申し上げます！
加えまして、ご協賛くださった輸入元様にも、深く感謝しております。
ありがとうございました。

“今だけ、ここだけ”のおいしい時間のリポートは来週半ばをメドにアップいたしますので、
何卒宜しくお願いいたします。

ブログ仲間のhakoさんが早々に記事化してくださったので、まずはプロローグとして、
ご笑覧いただけると嬉しいです

タグ：資生堂パーラー ザ･ハラジュク 家庭画報7月号世界のスパークリングワイン最前線