カリフォルニア『メートル・ド・シェ』の注目すべき若手コンビ来日！

　マーティン・ウィンターズ＆アレックス・ピッツ(右)共同オーナー

　ふたり揃って来日したのは今回が初めて

10年ほど前、料理人として2つ星レストラン『サイラス』で働いていたことがきっかけで、繫がったおふたり。ピッツ氏はその後、フレンチランドリーで働き、カリフォルニアのナチュール･ムーヴメントの先駆者スコリウム･プロジェクトのアシスタント･ワインメーカーとして研鑽を積みます。ウィンターズ氏はソムリエとして、メドーウッドで働き、その後、レオ･ハンセン氏からワイン醸造を学びます。そして、2012年に共同で『メートル･ド・シェ』のブランドを設立。人為的な介入を抑え、樹齢の古いぶどう樹のぶどうを使ったワイン造りに注力しています。

当日のリポートがワイン王国webに掲載されたので、リンクさせていただきます。今のカリフォルニアを感じてくださいませ


　　　　　　　　シュナン･ブランのスパークリングワイン

　　　　　　　　シュナン･ブランは恩師レオ･ハンセン氏が愛する品種

　ふたりは恩師に敬意を表し、シュナン･ブラン100％の泡ものを完成させました。
「集いの場では泡ものは必須。我々が造ったスパークリングで乾杯したかった」とピッツ氏
　軽快でフードフレンドリーな瓶内二次発酵
　ソレラ(2012年からのワインを継ぎ足し)スタイルの泡ものもあり。こちらは日本未輸入
　シャンパーニュは、アヴィーズ村を代表するジャック･セロスやアグラパール
　ヴァレ･ド･ラ･マルヌ地区のムーセ(Mousse)が好みだそうです。

　　　 　ユニークなラベル
　　　　自由の女神とカリフォルニア州のシンボル ハイイログマが乾杯している絵柄
　　　　出典は1883年に出版された『The Wine Press & The Cellar』


　　　　　Tacos Barのフレッシュ･タコス

　　　　　素材はフレッシュなブリ

　　　　　　鮎をトルティーヤで巻いて揚げて

　ウナギに山椒を添えて

　　　　Bean to Barブランドのチョコ

　フィッシュ･タコスはカリフォルニアでも大人気
　食の話題でも大いに盛り上がっていました。

　料理に合わせて6アイテムがサービスされました。
　左上のグラスはメキシコ在来種のトウモロコシを焙煎し煮出したオリジナルコーン茶

　マルコ･ガルシアオーナーシェフも加わり記念ショット！

　
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人気店Los Tacos Azules
取材時、マルコさんが「三軒茶屋にもお店があるよ」と言っていたのでググったら、何と、何度もお店の前を通っていたことがわかり(汗)
先日、ランチ初体験してきました。ここはお昼のみ、恵比寿のTacos Barは夜だけの営業

　おすすめタコスのコースにあったインゲンとチョリソー炒め

　具材たっぷり

　ピリ辛風味

　若い女子や外国籍のグループ、ファミリー等、客層様々
　外には10名ほどの列ができていて人気ぶりがよくわかりました。
　地元にいながら、灯台下暗しでした、sorry

【製品についてのお問合せ先】
　WINE TO STYLE　電話[phone] / https://www.winetostyle.co.jp/

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