2024年最初のシャンパーニュ講座はコート･デ･ブランの “新生” ペルトワ･モリゼ

　メゾンの進化を実感

　新世代が躍進中のペルトワ･モリゼ
　3代目当主の目標は、自らのシャンパーニュを“世界にさらに広める”こと
　コート・デ・ブランのポテンシャルを最大限に引き出したシャンパーニュ造り
　デゴルジュマンの後は、NVで半年以上、ミレジムなら1年以上静置させてリリース
　年間18万ケースのRM。その姿勢、その心意気に惹かれました！

　栽培・・・2021年にすべての畑をオーガニック栽培に移行
　ぶどう畑・・・メニル、オジェ、クラマン、シュイィ、の4つのGCのぶどうのみを使用
　ドザージュ・・・2~3g/L（今までは7〜9g/L）、濃縮したぶどう果汁を使用

　ペルトワ･モリゼの3代目ヴァンサン･ブーシェ

　業態はレコルタン・マニピュラン(栽培、醸造、出荷までの全てを自社で行う)

　1951年イヴ・ペルトワとジャニーヌ・モリゼが結婚
　ル･メニル･シュル･オジエにメゾンを興す、1959年から販売開始
　1980年代に息子のドミニクと妻のフローレンスが2代目を継承
　2000年代に娘のセシルと夫のヴァンサンがメゾンに参画
　2006年から3代目として現在に至る

　所有するぶどう畑

　

　ヴァンサン当主に聞いたワンワード

　ゴート･デ･ブランの4つのグラン･クリュを表現する“一語”


　RMの24生産者が加盟するスペシャル･クラブ

　ペルトワ･モリゼはメンバーの一員
　生産量は8,500本で、そのうち400本(天然コルクでアグラフを使用)は非売品、メゾンでキープ


　和とのマリアージュ＠渋谷Ryan 雷庵

　ずわい蟹とカマンベールの茶碗蒸しをヴァンサン当主の自信作と合せて！
　単一畑 レ･ゾート･モット メニル･シュル･オジェ グラン･クリュ2015
　メニル･シュル･オジェの硬質感、ストレートで直線的、長熟タイプのシャンパーニュ！
　※輸入元に現在在庫なし

　　　　　　ロゼ･ブランに発酵バターとあんぽ柿のもなか
　　　　　　ロゼには生柿や干し柿が良く合います！

　雷庵自慢のお蕎麦も登場

　来日記念のプレスランチに登場したアイテム


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　NHKシャンパーニュ講座リポート

　6アイエムにフォーカス

　コルクの状態も完璧
　　　
　第1フライトはセザンヌvsコート･デ・ブラン　　　　　　　　　

　#1:ラッサンブラージュ ブリュットNV
　生産者：ペルトワ・モリゼ（RM）
　産　地：コート･ド･セザンヌ
　ぶどう品種：PN50％、CH50％ / MLF
　ベースワインは70～80％、2020年VT
　リザーヴワインは20～30％、パーペチュアルで2016年からのワイン
　デゴルジュマン：2022年7月
　ドザージュ：2.5g/L
　価格：8,600円(税別)
コート･ド･セザンヌの優しさを感じるアイテム。フローラル、果実風味、ハーブ、黄金糖、包み込むような優しさを備えたアイテム、ワンワードなら“愛くるしさ”


　#2:レ･キャトル･テロワール･ブリュット GC NV
　生産者：ペルトワ・モリゼ（RM）
　ぶどう品種：CH100％ / ノン・マロ
　ベースワインは70～80％、2016年VT
　リザーヴワインは20～30％、2010年VT～#1とは別のリザーヴワイン
　デゴルジュマン：2022年7月
　ドザージュ：2.5g/L
　価格：10,500円(税別)
柑橘果実の内果皮似のビター感、ロースト、ヘーゼルナッツ、クリュームブリュレ、熟成感と清涼感。 4つのGCの個性を生かしたアイテム、お薦め！
　　　　 　　　　　　　　
　　　　【寄り道事項】

　　　　左がヴェリタス、右がドンペリニヨングラス

　#2をリーデルのヴェリタスとドンペリニヨングラスでテイスティング
　後者だと、クリーミーな食感、ゆっくり進んだ酸化熟成のニュアンス、
　熟したカリン&黄桃の凝縮感が、緻密に礼儀正しく伝わってきました。
　前者では、感じ取れなかった“更なる深み”も引き出してくれた印象

　　　　　　　　　　　　　　　　
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　第2フライトはGCにフォーカスしたブラン･ド･ブラン

　#3:ル･モノ・ヴィラージュ・オジェ GC 2017
　生産者：ペルトワ・モリゼ（RM）
　ぶどう品種：CH100％ /ノン･マロ
　デゴルジュマン：2021年10月
　ドザージュ：2g/L以下
　価格：15,000円(税別)
香り控えめ、フローラル、フルーティ、柑橘系果実、塩味、ノンマロ由来のしっかりした酸味

　#4:レ・ゾー･デルラン　ル・メニル･シュール・オジェGC 2015
　生産者：ペルトワ・モリゼ（RM）
　ぶどう品種：CH100%　/ ノン･マロ
　デゴルジュマン：2021年10月
　ドザージュ：2g/L以下
　価格：16,500円(税別)
熟成感と切れ感、シャンパーニュを飲み慣れた方にお勧めしたい安定感のあるアイテム、シャルドネの聖地ならではフィネスとエレガンス

　#5:スペシャル・クラブ　ヴィンテージGC 2015
　生産者：ペルトワ・モリゼ（RM）
　ぶどう品種：CH100％　/ノン･マロ
　デゴルジュマン：2021年10月
　ドザージュ：2.5g/L以下
　価格：14,000円(税別)
柑橘系果実、軽いビター感、口中クリーミー、バランスの良さと穏やかさ、泡ものに弱い方にもお勧めできる1本

〆のシャンパーニュはロゼ
#6:ロゼ＆ブラン コレクション エクストラ･ブリュットNV
生産者：ペルトワ・モリゼ（RM）
ぶどう品種：CH92%（GC）、PN8%(ブジーGCの赤ワイン) / ノン･マロ
ベースワイン70％、リザーヴワイン30％
デゴルジュマン：2022年2月
ドザージュ：2.5g/L以下
価格：11,200円(税別)
シャルドネが前面に出ている凜としたロゼ。使用している黒ぶどうはニコラ・マイヤール他3メゾンから購入しています。RMでも、全生産量の5%を上限とする買いぶどうの使用は規定で認められています」とヴァンサン当主。このロゼは果物、特に“柿”と合わせて楽しんでいただきたいです。

　シャンパーニュ講座で供出したアイテム

　■問合せ先は(株)WINE TO STYLE
　https://www.winetostyle.co.jp/content/?about-us



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　すべてをデータで示すWID Track

　情報が入ったチップをラベルの裏に付着させてあります。
　アプリからチップを読み込み、最新データを入手してください。
　WID Trackの詳細はコチラで！



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Information
4月から開始する春季講座に少しだけ変化を加えます。
コロナ渦中、密を避けるために2クラス体制にしました。
春季も2クラスで進めますが、“シャンパーニュの醍醐味”をご堪能いただきたいので、
最後の6回目は2クラス合同開催
その回を「Magnum Month」と題し、マグナムサイズのみをお出しします。
半期に1度の合同体制で、新たな刺激を、と考えております。
募集開始になりましたら、改めて、ご案内させていただきます。
引き続き、宜しくお願いします！！！
■3月末までの第3週、第4週です！

タグ：シャンパーニュ レコルタン･マニピュラン コート･デ・ブラン メニル･シュル･オジェ ペルトワ･モリゼ ヴァンサン･ブーシェ