伊ピオ･チェーザレの若きリーダー フェデリカ･ロージー･ボッファ･ピオ当主が語る伝統の継承

　伊ピエモンテの老舗ワイナリー『ピオ･チェーザレ』

　5代目フェデリカ･ロージー･ボッファ･ピオ当主

1月から取扱いを開始した輸入元WINE TO STYLEの招聘でフェデリカさんが来日。ブルガリ イル リストランテ ルカ･ファンティンで8種のワインの試飲を交えながら、家族の系譜や新たな取り組みについて語りました。

　

　　　画像提供:WTS

初めてフェデリカさん(1997年生)と会ったのは、父親ピオ･ボッファ当主と一緒に来日していた2017年秋で、あどけない面影が印象的でした。
彼女が23歳の時、ボッファ当主がCOVID-19の合併症で逝去。それを契機に、フェデリカさんは5代目としてワイナリーを継承。今は、いとこのチェザーレ･ベンヴェヌート･ピオさんと143年の歴史を有すピオ･チェーザレを仕切っています。7年余りの間にいろいろありましたが、成長ぶりに感心しました。

「1881年にワイナリーを興した初代チェーザレ･ピオは、ワイン好きの情熱をビジネスに変えた人で、当時20歳。イタリアでのパスポート番号はNo.55、早くから海外を視野に入れ、販売にも力を入れていました」とフェデリカさん。ピオ家は、20代の若さが原動力なのかも知れませんね。ちなみに、ワインは現在、世界55ヵ国に輸出されています。

ピオ･チェーザレの独自性
イタリアの北西部ピエモンテ州ランゲ地方アルバ村の旧市街地の中心部にあり、歴史的なアルバ村に位置する唯一のワイナリーとして、村の紋章をラベルに載せることや、バルバレスコとバローロの生産も許されています。1700年代後半に建てられたセラーには、ローマ人が遺した城壁の跡があり、地下4層構造の最下層はタナロ川の地下水脈よりも低いことがわかっています。ワイナリーが手狭になってきたことから、現在、新しい施設を拡張中で、完成後は、白ワインの醸造やロジスティック部門で活用するとのことでした。

ぶどう畑は80㌶で、すべて自社畑。栽培には化学薬品を使わないサステナビリティを優先した農法を採用し、太陽熱を利用したソーラーパネルでワイナリーの電力の60%をまかなっています。栽培のスタッフはすべて正社員として雇用し、敷地内の住居で生活しているので、ここでも親から子へと仕事がきちんと引き継がれているようです。

ピオ･チェーザレでは、国際品種ソーヴィニヨン･ブラン(白ワインの大家ドゥ二･デュブルデュー教授は亡くなる直前まで醸造のコンサルタントをなさっていました)やシャルドネ、ネッビオーロに10％シラーをブレンドしたロゼを手掛けていますが、ピエモンテ地方の土着品種ティモラッソにも注目。数年後には新しいアイテムがリリースされる予定とか。長熟可能の白ぶどう ティモラッソの品種特性を考え、現在熟成中。晴れのデビューが楽しみです！


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　　　　　　　　　　　　　　ピオ･チェーザレのラインナップ


　　　　　　食前酒ヴェルモット･ディ･トリノNV

　　　　　　限定生産1000本
　　　　　　シャルドネベースの酒精強化ワインでヨモギやオレンジの皮など、
　　　　　　25種以上の芳香のあるハーブをブレンド
　　　　　　最後に焦した砂糖を加えることがポイント
　　　　　　飲むときはレモンの皮のスライスを添えて、
　　　　　　14~15度の温度帯にしてストレートで！


　個性が異なるシャルドネ

　鮪のタルタル トマトウォーター

4代目当主はピエモンテ州の白ぶどうとは異なる長熟タイプの品種を探していました。カリフォルニアの『ロバート・モンダヴィ･ワイナリー』で数ヶ月研鑽を積んでいた折、樽熟成で個性を発揮するシャルドネに目をつけ、帰国後、ネッビオーロを引き抜き、持ち帰ったシャルドネの苗木を1981年に植樹しました。
そのシャルドネから造られた『ピオディレイ(右)』、“ピオ家の女性”の意味を持つワインで樽発酵･樽熟成。彼女たちのように、味わいはしっかり＆リッチです！

『ランゲ シャルドネ“ラルトロ”(左)』は、“もう一つの”を意味し、ピオディレイの別の顔というニュアンス。一部樽、一部ステンレスを使用。ソーヴィニヨン･ブラン を10％ブレンドしているフレッシュでフルーティーなタイプ


　　　　　　伝統的なスタイルのバルバレスコとバローロ

　　　　　　カルナローリ米のリゾット ラディッキオロッソ

　　　　　　　　普通のバルバレスコ、普通のバローロと呼ばないで
　　　　　　　　バルバレスコ･ピノ、バローロ･ピノと呼んで欲しい!!


古典的･伝統的な造り
様々な村のぶどうをブレンドして造りあげる完成度の高いワインで、
バルバレスコは4つの村のぶどう、フレッシュさを備えながらもパワフルな味わい
バローロは8つの村で、ストラクチュー、フィネス、複雑味がある味わい
それぞれの畑の個性を生かし、すべての“要素”を融合させて造り上げる伝統製法のワイン！
近年、気候変動の影響で熟すのが難しかったネッビオーロに変化が出ている由。ゆえに樽の使用率も減り、熟成期間も短かくなっています。

　単一畑のバローロ"モスコーニ2018"&バローロ"オルナート2016"

モスコーニは4代目当主の還暦を記念して購入した畑で広さは10㌶。ぶどうは1940年代と1970年代の古樹の区画のセレクション。ワインは濃い色調で黒い果実、バルサミコ、レザーのアロマ、生産本数6300本、ファーストヴィンテージは2015年。2018年は雨が多かったそうですが、冷涼年を反映した品格あるスタイル

オルナートは円形状の南向き斜面で日照時間が長い暖かなエリア、ワイナリーで最も古いワイン。ファーストヴィンテージは1985年。2016年はグレートヴィンテージで生産量は14000本、ガンベロ･ロッソの赤ワインベスト。赤系果実、パワー＆タンニンがありながらリッチでエレガント

フェデリカさんの「伝統的な造りのバローロには、モスコーニやオルナートのぶどうも使われています。伝統製法のバローロ･ピオと併せて、単一畑に特化したワインを造ることで、ピオ・チェーザレのパローロはどれも素晴らしいということを証明したかった」との力強いメッセージを聞きながら、私は、故ピオ･ボッファ当主の姿を思い浮かべていました。

　ジビエとピエモンテのワインの相性良好

　　　　鹿肉 根セロリ アミガサタケ

　2016年に復活したバローロ･キナート

　苺 バニラ マスカルポーネ

1)のヴェルモットも、8)のキナートも1952年までは潤沢に生産していましたが、50年代のカクテルの流行で、活躍の場を失い、生産中止に！
フェデリカさんがワイナリーに参画した2016年から、祖母直伝のオリジナルレシピに則り再生産、歴史あるラベルも採用。セラーには古いワインがストックされているとのことなので、まさに“温故知新”の貴重な酒精強化ワインです、生産量は限定1000本！
キナノキとアカキナノキの樹皮を少量のクラシック･バローロで21日間浸漬。その後、レシピにあるリンドウの根、ルバーブ、カルダモンシード、シナモン等の香草を加え、週週間の熟成の後、クラシック･バローロを加え、少しの砂糖とアルコールで味を調整。ストレートで楽しむ食後酒


　プレスランチに供出されたアイテム

　左から右に
　1）ヴェルモット･ディ･トリノNV
　2）ランゲ シャルドネ“ラルトロ”D.O.C.2022
　3）ランゲ シャルドネ"ピオディレイ"D.O.C.2021
　※2020年ヴィンテージから4代目へのオマージュとして過去のラベルを復刻して使用

　　　　　　　　　　参考画像:最左は2020年以前のラベル / 2017年撮影

　　　　　　　　　　　4）バルバレスコD.O.C.G.2019
　　　　　　　　　　　5）バローロD.O.C.G.2019
　　　　　　　　　　　6）バローロ"モスコーニ"D.O.C.G.2018
　　　　　　　　　　　7）バローロ"オルナート"D.O.C.G.2016
　　　　　　　　　　　8）バローロ･キナートNV


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　　　　　　　フリーテイスティングには新アイテム登場

　　　　　　　　祖母の名を冠したロゼ『ランゲ ロージー2022』
　　　　　　　　ロージーはフェデリカさんのミドルネームでもあり、
　　　　　　　　とっても由緒あるネーミング
　　　　　　　　生産本数5000本、ファーストヴィンテージは2017年

　フリーテイスティングのワイン

　左から右へ
　#1:ガヴィD.O.C.G.2022
　#2:ランゲ ソーヴィニヨン･ブランD.O.C.2022
　#3:ランゲ ロージーD.O.C.2022
　#4:ドルチェット･ダルバD.O.C.2022
　#5:バルベーラ･ダルバD.O.C.2021
　#6:バルベーラ･ダルバ スペリオーレ フィデス モスコ－ニD.O.C.2021
　#7:ランゲネッビオーロD.O.C.2019

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