2024春季シャンパーニュ講座はアヴィズが拠点の『ミッシェル・ゴネ』からスタート

　春季講座開始

　ミッシェル･ゴネのぶどう畑　　画像提供:日智トレーディング

　講座で供出した５アイテム

　#1:ミッシェル・ゴネ ブラン･ド･ブランGC　ゼロ･ドザージュNV　
　#2:ド･スーザ レゼルヴ ブラン･ド･ブランGC NV
　#3:ブラン･ド･ブラン レ･トロワ･テロワール ミレジム2017
　#4:クール･ド･メニル ブラン･ド･ブランGC ミレジム2010
　#5:ブラン･ド･ブランGC キュベ･オーセンティック フュ･ド･シェーヌ ミレジム2005


　第1フライトは2メゾンの比較

　創業1802年のレコルタン･マニピュランRMミッシェル･ゴネ　
　

　創業1948年のネゴシアン･マニピュランNMド･スーザ
　2023年1月エリック当主逝去の報はとても悲しく口惜しいことでした。
　彼の遺志を継いでお子さん達がメゾンを継承していますが、
　長女は引き続き、ゾエミ･ド･スーザを運営しています。
　当初、RMだったド･スーザですが、2004年にゾエミ･ド･スーザ創業以降はNM

　#1:ミッシェル･ゴネ ブラン･ド･ブランGC ゼロ･ドザージュNV　
　生産者：ミッシェル･ゴネ（RM）　
　ぶどう品種：CH100%
　ドザージュ：0g/L
　価格：10,560円
オジェとル･メニル･シュル･オジェのぶどうを使用。MLF実施。淡いイエロー、白い花や白桃、バター、石灰由来のミネラル、芯のある酸味とその後に続くドライ感、グラス内の温度上昇で酒質がよりスムース

　#2:ド･スーザ レゼルヴ ブラン･ド･ブランGC NV
　生産者：ド・スーザ（NM）　
　ぶどう品種：CH100%
　ベースヴィンテージは2020年(80％)
　ドザージュ：5g/L
　デゴルジュマン：2021年11月3日
　価格：14,850円
アヴィズ、クラマン、オジェ、ル･メニル･シュル･オジェ、シュイィのぶどうを使用。色調は#1より濃い目のイエロー。熟した柑橘系果実、アカシア、ジンジャー、#1同様石灰由来のミネラル、最後まで均一に連なる酸味と切れ感、旨味＆膨らみがありバランス良好

　第2フライトはミッシェル･ゴネの3ミレジム

　#3:ブラン･ド･ブラン レ･トロワ･テロワール ミレジム2017
　生産者：ミッシェル･ゴネ（RM）
　ぶどう品種：CH100%
　ドザージュ：5g/L
　価格：15,290円
モングー、ヴァンデ、ル･メニル･シュル･オジェの3(トロワ)エリアのぶどうを使用。淡いイエロー、石灰のニュアンス、西洋サンザシ、アカシア、アーモンド、クリーンな酸味を伴った余韻

　#4:クール･ド･メニル ブラン･ド･ブランGCミレジム2010
　生産者：ミッシェル･ゴネ（RM）
　ぶどう品種：CH100%
　ドザージュ：4.5g/L
　デゴルジュマン：2022年6月
　価格：21,890円
ル･メニル･シュル･オジェの特別な区画“レ･ゾート”の古樹のぶどうを使用。ステンレスタンクで低温発酵(12~13度)、最低10年間澱とともに瓶内熟成。ストローカラー、デニッシュ、バター、ミネラル、白胡椒、凜とした酸、余韻に軽いビター感

　#5:ブラン･ド･ブランGC　
　キュベ･オーセンティック フュ･ド･シェーヌ ミレジム2005
　生産者：ミッシェル･ゴネ（RM）
　ぶどう品種：CH100％
　ドザージュ：5g/L
　価格：24,860円
ル･メニル･シュル･オジェのぶどう100％、ステンレスタンクで低温発酵(12~13度)、その後オーク樽で熟成。黄金色、第一香は緩やかな酸化熟成のニュアンス(シェリー的な風味)、#5はシャンパーニュの古酒が醸し出すモカや焙煎香ではなく、熟れた果実のコンポートや白胡椒のようなスパイス、ヨード、パイナップルを連想させる南国フルーツ(若干ソーテルヌワインのような接着剤的な香り）、初めは直線的でスマート、グラス内の温度変化で広がりを感じさせるアイテム

　アイデアをくださったのはフィリップ･ミル ミシュラン･シェフ

　２月の来日の折、ランソンのシャンパーニュについて解説
　ノーブル･シャンパーニュ ブラン･ド･ブラン2004を試飲した時のコメントは、
「ブラン･ド･ブランは魚介類に合わせたい。フランスなら帆立、牡蠣のヨード香に合う。
　メインの魚料理の脇役として 桃屋の海苔の佃煮を添えてサービスするのも良い」と。
　びっくり、でした


　桃屋の海苔の佃煮

　そこで・・・
　今回はすべてブラン･ド･ブランだったので講座生の皆さんと一緒にチャレンジ

　ベストマリアージュだったのは

　ブラン･ド･ブランのミネラル感とヨード香
　若干の差はありつつも、相性面では大いに納得できました。
　第3＆第4週ともに多くの講座生から「最高の相性」と支持されていたのは、
　#5のフュ･ド･シェーヌ2005
　緩やかな酸化熟成と樽効果の良さが印象的、
　海苔の佃煮と合わせた時の渾然一体感は見事でした！


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　第3週講座の翌日届いた荷物

　まぁ、海苔の佃煮!!
　桃屋の佃煮より若干濃い目の味、ミルさんが銘柄まで言及した理由がわかりました。
　
　講座における試飲はブラインドなので、第3週＆第4週が終わるまでアイテムは秘密。
　そんな折、第3週の受講生から、粋なダジャレが！
　春季講座のスタートにふさわしいエールをもらった気分

　ステップアップ、頑張ります！

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