本邦初！ 日本上陸前の貴重なアイテムを交えたシャンパーニュ講座

　講師冥利に尽きる素晴らしいラインナップ

　11月の贅沢な顔ぶれ
　パーペチュアルにこだわるメゾンを選択しました。

　シャンパーニュのメゾンがストックしているリザーヴワインの保管に関して、
　ソレラ表現が近年パーペチュアル (永久的な) という言い方に変化しています。

　ソレラ解説

　何年にもわたるワインが混在
　その部分は的確でも、シャンパーニュのリザーヴワインは樽を積み重ねていません。
　説明するには重宝でしたが、実際には、はて? でした。
　ソレラ→パーペチュアル呼称、メゾン側も変更しつつあります。

　　　　　　　　第一フライト

　　　　　　　　#1:アルフレッド･グラシアン ブリュットNV　ニューラベル
　　　　　　　　生産者：アルフレッド･グラシアン(NM) / 1864年創業
　　　　　　　　ぶどう品種：CH45％　ムニエ35％　PN20%、ノン･マロ
　　　　　　　　ベースヴィンテージ：2019年
　　　　　　　　リザーヴワイン：40％

　　　　　　　　1990年から父親がはじめた木樽によるソレラは2000年でストップ
　　　　　　　　ジェジェ当主は2002年からステンレスタンクでのソレラに変更　

　　　　　　　　デゴルジュマン：2022年11月
　　　　　　　　ドザージュ:9g/L
　　　　　　　　参考上代：9,460円
　　　　　　　　輸入元：Wine to Style

グラス上部から見た泡沫がすこぶる元気、白い花や柑橘系果実、酸味はピュアでキレ感あり。スワリングで熟れた果実やリンゴのコンポート、口中クリーン、中盤以降の酸味の伸びと余韻の長さが好印象

　　　　　　　　#2:フィリポナ ロワイヤル･レゼルヴ ノン・ドゼ
　　　　　　　　生産者：フィリポナ(NM) / 1910年創業
　　　　　　　　ぶどう品種：PN67％、CH31%、ムニエ2％
　　　　　　　　ベースヴィンテージ：2019年
　　　　　　　　リザーヴワイン：34％　

　　　　　　　　1946年から木樽で保管しているソレラ
　　　　　　　　2012年から開始した木樽によるソレラ(全体の１/3程度使用)

　　　　　　　　デゴルジュマン：2023年2月
　　　　　　　　ドザージュ:0g/L
　　　　　　　　参考上代：11,550円
　　　　　　　　輸入元：アルカン

冷蔵庫温度だと#1より香りは控えめ。グラス内の温度変化でリザーヴワインに由来する複雑味。味わいはドライながら、果実本来の熟度を感じさせる膨らみがあり、溌溂感と旨味が見事に調和。フィリポナ当主お薦めのマリアージュが「このノン･ドゼと烏賊の塩辛」、試して納得できました。和食に精通している当主ならではの組み合わせ、お試しくださいませ！

　　　　　■フィリポナがソレラでリザーヴワインをストックするようになった理由は、
　 　　　　第二次世界大戦後、物資難を乗り切る方策として先代たちが考案。
　　　　　もう1つは当主自らが始めた2012年～のソレラ

　　　　　■フィリポナ当主いわく
　　　　　古いワインに新しいワインを加えると、ワインは若返ります。
　　　　　それは熟成感と新しさを備えたワイン造りに打ってつけです。

　

　フードルの種類は2500L、1500L、600L

　　　　　　　　　　シャルドネ重視のグラシアンの方が濃いめ


　　　　　　　　第二フライトはパーペチュアル100％の3アイテム

　　　　　　　　左からローランペリエ、ユレ･フレール、アンリ･ジロー

　　　　　　　　#3:ローラン・ペリエ ブリュット ヘリテージ
　　　　　　　　日本未入荷 / 英国では2024年6月20日発売
　　　　　　　　生産者：ローラン・ペリエ（NM）/ 1812年創業
　　　　　　　　ぶどう品種：CH55%　PN45%（グラン･シエクルのキュヴェ50％含）

　　　　　　　　パーペチュアル：2014年20％、2016年20％、 　　　　　　　　　　　　2018年30％、2019年30％の４ヴィンテージ

　　　　　　　　デゴルジュマン：2023年12月
　　　　　　　　ドザージュ：6g/L
　　　　　　　　参考上代：16,500円

欧州で今秋リリースされたアイテム(日本での発売は未定)なので、テイスティングを楽しみにしていました。グラン･シエクルのスタイルを継承する妹分的存在。グラン･シエクルは3ヴィンテージのブレンドですが、ヘリテージは4ヴィンテージ。フレッシュネスな2014年、ストラクチャーの2016年、リッチネスの2018年、フィネスの2019年

シャルドネを重視するローラン ペリエならではのエレガンス、白い花や白系果実、柑橘果実の内果皮、ミネラル、余韻に広がる酸味、凜としたスタイル。グラス内の温度によってアロマや味わいに変化があり、できれば大ぶりのグラスで味わいたかった希少アイテム。“オーダーメイドなシャンパンレッスン”を体現させた今月の講座、ヘリテージを提案してくれた優秀な受講生に改めて感謝！

　　　　　　　　UKから個人的に搬入したアイテム
　　　　　　　　Imported by LaurentｰPerrier(UK)Limited

　　　　　　　　#4:ユレ・フレール　メモワール　エクストラ･ブリュット
　　　　　　　　生産者：ユレ・フレール(RM) /1960年創業
　　　　　　　　ぶどう品種：PN50%、ムニエ40％、CH10%

　パーペチュアル 1982～2019年100％

　デゴルジュマン：2023年2月
　ドザージュ：2g/L
　参考上代：16,500円
　輸入元：テラヴェール

次世代を担うシャンパーニュの造り手として、私が期待しているフランソワさん。ユレ･フレールの3代目です。メモリーの初リリースは2013年(1982~2009までのパーペチュアル)でした。メゾンのDNAが詰まったリザーヴワインを100％使ったアイテムに講座生から、たくさんの「お気に入り評価」をいただき、第2フライトのテイスティングがより興味深いものになりました。ゆるやかな酸化のニュアンスがあり、石臼で挽いた実山椒、白胡椒、ヘーゼルナッツ、焼き栗、カルダモン、ハーブ、香ばしさ等、層になって広がるアロマ。醤油的なニュアンスがあるので煮物等との組み合わせもお薦め！

　　　　　　　#5:アンリ・ジロー PR(パーペチュアルリザーヴの意味）90-19　
　　　　　　　生産者：アンリ･ジロー(NM) / 1625年創業
　　　　　　　ぶどう品種：PN80%、CH20%

　　　　　　　パーペチュアル1990～2019年100％ フュ･ド・シエーヌ
　　　　　　　1950年代からのエスプリ・ナチュールの分も使用（3％）

　　　　　　　瓶詰後、約36ヵ月の瓶内熟成
　　　　　　　ドザージュ：約5g/L
　　　　　　　参考上代：41,800円
　　　　　　　輸入元：アンリ･ジロー ジャパン

10月に90-20リリースされたばかりです。90ｰ19はその前のボトルになるので、瓶熟期間が長い分、すべてがまろやか、“今飲んで美味しいシャンパーニュ”。1950年代からのリザーヴワインも使った贅沢なパーペチュアル。ゴールドの色調、黒ぶどうPNがメインのメゾンらしい風格。酸味、厚味、旨味、余韻の長さが絶妙！

　　　　　　　　　　ボトルの座標は、はて

　輸入元アンリ･ジロー･ジャパンからいただいた解説

　

　　　　　　　　アグラフで止めたコルクで熟成

　アグラフを開ける時に使うデグラフェール

　【豆知識】
　11月に来日したアルフレッド･グラシアンのジェジェさんが教えてくれたお話です。

　

　　転載禁止　画像提供:(C)CIVC

　UKで購入した90-19の外箱を連結させると、まぁ、宇宙空間

　開栓後の5アイテム


　　　　　　新･ワインで巡る世界ツアー

　　　　　　　お陰様で満席になりました。
　　　　　　　早々のリアクション、ありがとうございました！
　　　　　　　新･ワインで巡る世界ツアーのキャンセル待登録はお受けしています。

　　フェッラーリ･トレントのセラー･マスターは、
　　元シャルル･エドシックのシリル･ブランさんです。　
　　シャンパーニュでも大活躍した凄腕に、大いに期待しています！

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