アール･ヌーヴォーの象徴的なモチーフ“カーネーションの優雅さ”を纏った『ベル エポック2015』のお披露目！

　　5月の第2日曜日は母の日、象徴的な花は“カーネーション”ですね。
　　ペリエ ジュエのセヴリーヌ･フレルソン第8代最高醸造責任者は、
　　ベル エポックの最新ヴィンテージ2015を、
　　“カーネーションを思わせる優雅さを纏った”と形容していました！


　　ベル エポックが体現する"自然のサイクル Nature's cycle"　

　　大手町Cycle スィークルのテラスに設えられたフォトコールスペースには、
　　ペリエ ジュエの香りのノートをイメージしたサステナフラワー

　循環を視覚化したCycleのロゴ

　　　　　エントランスにもSDGsに配慮したサステナフラワー


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ペルノ･リカール･ジャパンのトレイシー クワン代表取締役は冒頭『ベル エポック2015』のお披露目会場『スィークル』について、「■自然へのリスペクト ■生物多様性の重視、という点において同じフィロソフィーを分かち合っており、それぞれの道で、その哲学を表現しています。今日はペリエ ジュエの新ヴィンテージ2015を、スィークルの才能ある宮本悠平シェフのお料理でお楽しみください」と挨拶。

　　　　　画像提供:ペルノ･リカール･ジャパン

　　　　　ディナー当日の朝到着なさったセヴリーヌ･フレルソンさん
　　　　　メインスペースに鎮座したペリエ ジュエの真のアイコン『ベル エポック2015』
　　　　
「10年ほど前から“自然への取り組み”を実践しています。最近フォーカスしているのは“環境再生型ぶどう栽培”で、これは自然の力を使って、土に命を与えていきます。ぶどう畑に様々な植物を植え、生物多様性を形成していくプログラムです」とサステナブルについて語った後、2015年VTで乾杯🥂

　　画像提供:ペルノ･リカール･ジャパン

Cycle by Mauro Colagreco の宮本悠平シェフ
マウロ･コラグレコミシュランシェフのもとで研鑽を積み、2023年秋、恩師コラグレコ氏とオープンさせた大手町『スィークル』のシェフに就任。

　ウエルカムシャンパーニュは2015年！
　超贅沢なオープニング

　循環をイメージさせた輪の重なり


唯一無二の珠玉のマリアージュ
セヴリーヌ･フレルソン最高醸造責任者がシャンパーニュにまつわる自然のサイクルからインスピレーションを受けて考案した “テロワール”、“芽吹き”、“開花”、“成熟”の4つのキーエレメントをもとに、ペアリングディナーを構成。
各エレメントに沿って創られた宮本悠平シェフのお料理。それらに合わせてセヴリーヌさんがベル エポックのヴィンテージをセレクト。

　ベル エポック2015 　ブログ内の画像はすべて拡大可

　データ提供:ペルノ･リカール･ジャパン

気候:冬は温暖で雨が多かった。5月中旬から6月中旬まで高温、その暑さは夏まで続いた。8月に降雨があり、土壌は潤った。気温が少し下がったことでぶどうの生育が進み、健全なぶどうが実った。収穫は9月8日から開始。

　　　　　「2015年は太陽がいっぱいでした」とセヴリーヌさん

クチナシ、菩提樹、サンザシ、グレープフルーツのような柑橘、口中ではタルトタタンのような味わい深いニュアンス、ジューシーさがあり繊細でデリケート。9度くらいでサービスし、料理と合わせるなら10~12度が最適。

　“蕗のとう”のノーブルなビター感が2015年のフェノールと良いバランス。
　感性豊かなセヴリーヌさんが蕗のとうに興味津々でした。

　ベル エポック2013

　データ提供:ペルノ･リカール･ジャパン

ヴァーティカル(直線的)なヴィンテージで、
柑橘系果実のレモンやグレープフルーツ、マンダリンオレンジのアロマ。フレッシュで滑らかなシルクのテクスチュア、シャンパーニュ地方の白亜質土壌を感じさせるミネラル感。料理に使われているGFやアスパラガスがシャンパーニュと合わせることで面白いエコーをもたらす組み合わせ。


　ベルエポック2008

　データ提供:ペルノ･リカール･ジャパン

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　ポテンシャルある2008

2000年代のグレートヴィンテージはデリケートで直線的、味わい深く、長期保存タイプ。
ダマスクローズやレモンの花、グリルしたアーモンドやヘーゼルナッツ、クミンや生姜
味わいはフレッシュでミネラル感があり、シルキーで厚みのある白い牡丹のニュアンス


　ベル エポック1999

　データ提供:ペルノ･リカール･ジャパン

　ベルエポック風デコレーションの静岡県産シャモ
　シャモはフランス語でも“Shamo”

1999年VTからはエニシダやイングリッシュ･ローズ、火を通したレモンのコンポートやオレンジのマーマレード、アルマニヤックや葉巻のニュアンス。25年の時を経ながらフレッシュ感があり、要素も多彩。軍鶏シャモの厚みのある肉質がベル エポック1999の世界観と重なり合うマリアージュ。

　　データ提供:ペルノ･リカール･ジャパン

　　　　　　　　　　　　　　日本限定の最新キュヴェ
日本滞在中に見たコスモスから発想を得て完成させたロゼ･シャンパーニュ
エペルネのメゾンのステンドグラスの輝きを連想させる色調。優雅で穏やか。スミレやダマスクローズ、イチゴやペッシュ･ド･ヴィーニュ(桃の一種)のアロマ、口当たりはフレッシュ、バラとマスカルポーネがデリケートな味わいのロゼに相乗。

　　落花生のなかにショコラピーナッツ

　左から供出順に
　#1:ベル エポック2015　　　
　#2:ベル エポック2013
　#3:ベル エポック2008
　#4:ベル エポック1999
　#5:ベル エポック フロレサンス2015

　　QRコードからお入りいただき、
　　ペリエ ジュエの“自然への取り組み”をご覧くださいませ！

　画像提供:ペルノ･リカール･ジャパン

　　　　　ペリエ ジュエ ベル エポック2015 グラス2脚セット エコロジカルボックス
　　　　　熟成期間:最低6年
　　　　　セパージュ:シャルドネ50％／ピノ･ノワｰル50％／ムニエ5％
　　　　　参考小売価格:45,265円(税込)


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　　　　　　ペリエ ジュエの特製グラスに注がれたシャンパーニュ超キラキラ
　　　　　　右頬がシャンパーニュでライティングされていた感じ

　　　　　　セヴリーヌさんとは昨秋以来の再会になりました。　
　　　　　　同テーブルだったことで、いろいろなお話を伺うことができました。

　　　卓越した醸造家兼ママとして頑張っているセヴリーヌさん
　　　18歳の長女は医学の道を志し、12歳の次女は嗅覚に秀でた才能を開花中
　　　仏グラースの家族旅行では香りの調合を楽しんでいたようです。
　　　私の記憶が正しければ(笑)
　　　セヴリーヌさんがシェフ･ド･カーヴになろうと決意したのは15歳だったと思うので、
　　　愛娘さんがワイン関係のお仕事に就く可能性、ありかもですね。
　　　ちなみに、ディナー当日は長女の誕生日だったそうです。
　　　ママの顔で「写真とメッセージを送るわ」と笑顔で語っていました。

　ドレスコードはSomething Greenだったので、成瀬ブルーの着物で参加。
　着物作家の成瀬優さんは森と共存しながら作品を手掛けています。
　ゆえに、“自然ファースト”のペリエ ジュエとスィークルの空間に、
　しっかり同化することができました。

　　フォトコールでご一緒したのは料理研究家の内坂芳美さん
　　私はサステナフラワーのなかから好みのラナンキュラスと芍薬を選んで挿入

　　いつもながら至福の時間を提供してくださったペルノ･リカール･ジャパンの皆さま
　　そして、スィークルの皆さま
　　心から感謝しております、ありがとうございました🥂🥂🥂


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　エミール･ガレ没後120年 奇想のガラス作家＠渋谷区立松濤美術館 (追記:2024年5月24日)

　4月6日～6月9日まで開催されているガレ展
　先日合間を見つけ、覗いてきました。
　エペルネのペリエ ジュエ迎賓館や昨年訪問してきたシャンパーニュ美術館では、
　お馴染みのガレですが、東京では個人蔵の貴重な作品も並んでおり、
　様々な角度からガレの才能・魅力を再発見してきました。

　エミール･ガレについては、
　ワイン王国web(2022年12月)でペリエ ジュエのベル エポック2013を紹介した時に、
　下記の解説をしました。
　植物学者としての顔をもつ多彩な才能の持ち主です！

　出典:＊1芸術広場 ＊2カテリーナ・ミシャー氏とトーマス・トラクスラー氏が09年に設立したデュオアーティスト

　カタログの裏表紙の色彩
　ベル エポックに繫がる美しさ

　出典:カタログ 76ぺージ
　花器(アネモネ) 1890-1900年頃 個人蔵　ベル エポックのボトルを想いながら・・・

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