半期〆講座はロイヤル･ワラントのジョセフ･ペリエにフォーカス&来日記念ランチセミナー

　第4週の22日、日本中を感動させたWBC優勝という出来事があったので、
　シャンパーニュ講座に入る前に、皆さんと少しだけ、寄り道しました

　 祝 日本が14年ぶりの世界一

　たくさんの感動をありがとうございました！

　米国のパイオニアのひとりペレット･エステートのカベルネ･ソーヴィニヨン2010
　決勝戦の対戦相手＆WBCの舞台となったアメリカに敬意を表し、
　13年経過した未輸入ワインで乾杯🍷


　こどもたちに伝えたい思い

　画像:テレビ朝日報道ステーション/ 2023年3月23日

～WBCに出場した日本の選手たちは子供の頃にWBCを見ててこうなりたいと思っていた。今回僕が見ても選手たちはカッコ良かったので、僕がこどもだったら、こんな風になりたいなぁと感じたと思う。やはり、こうなりたいと思うと、人間努力もできるし我慢もできる。そのことを選手たちが伝えてくれたと思うとそれが一番嬉しい。もちろん個人は大事ですが、野球は誰かのために頑張っているという面もあるので、それが伝われば嬉しいし、人を助けてあげるということは自分に力を付けないとできない～ 23日の番組のインタビューから抜粋


東京学芸大学卒で教員免許を持つ栗山英樹監督がヤクルト時代(84~90年)、愚息が通っていた東京学芸大学附属世田谷小学校で、社会人の先輩として、子どもたちに野球の話をしてくれたことがありました。話がわかりやすくカッコ良い栗山選手に多くのこどもたちは憧れを抱いたようです。
今回のWBCでも子どもたちに「野球の魅力を感じて欲しい」というメッセージを発信し続けていた栗山監督。その姿勢は当時と変わりなく、また、全試合を通して選手たちを信じきっている姿には、真摯でピュアなこころを感じました！！
WBCジャパンの監督、本当にお疲れ様でした。

備忘録(追記):3年後のWBCの監督話題で名前が出ていたイチローは自らを「人望がないから監督は無理」とコメントしていました。私もWBCの監督は無理だと思っています。加えて “スーパー選手だった人が良い監督になるとは限らない”ので。
栗山英樹監督は現役時代、名選手ではありませんでしたし、たくさんの挫折を味わってきた方です。その分、人の痛みがわかっていると思います。そんな時に目にした文春オンラインの記事はまさに備忘録として残しておきたい🏅栗山英樹語録(出典:文春オンライン)でした!



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　3月の講座はロイヤル･ワラントのジョセフ･ペリエ

　1825年創業、家族経営のメゾンで現在6代目ベンジャミン･フロモンさんが当主です。

　2007年からシェフ･ド･カーヴはナタリー･ラプレイジュさん
　2019年にシャンパーニュ最優秀シェフ･ド･カーヴを受賞
　2020年3月にJPのミモザキャンペーンでオットー･プシュビラ取締役と来日

　今月の講座で「5種のシャンパーニュを出します」とナタリーさんに伝えていたところ、
　第4週講座が終わった翌日、丁寧なメッセージ(上記画像右側)を頂戴しました。
　もちろん、即、お返事しました！
　来月下旬には、オットーさんと来日なさるので、再会が楽しみです。

　シャロン･アン･シャンパーニュに位置するジョセフ･ペリエ
　醸造はステンレスタンクのみ使用、MLFも実施


　第1フライトはメゾンの顔と新顔

　キュヴェ･ロワイヤルとして確たる存在感を示すブリュット
　2020年にデビューしたノン･ドゼのブリュット･ナチュール

　#1:ジョセフ･ペリエ　キュヴェ･ロワイヤル・ブリュットNV
　生産者：ジョセフ･ペリエ（NM）
　ぶどう品種：CH35％、PN35％、M30％
　ドザージュ：7g/L
　価格：7,000円（税別）

　#2:ジョセフ･ペリエ　キュヴェ･ロワイヤル・ブリュット・ナチュールNV
　生産者：ジョセフ･ペリエ（NM）
　ぶどう品種：CH62%、PN14%、M24%
　ドザージュ：0g/L
　価格：8,300円（税別）

#1は3品種がほぼ3分の1ずつですが、#2はブレンドの比率が大きく異なります。さらに熟成期間も前者は36ヵ月(3年)、後者は72ヵ月(6年)で、倍の年数かけていますが、これはドザージュをしない分、熟成には十分な時間をかけるのがメゾンのスタイルとのこと。
#1は淡い黄金色でフレッシュ、気泡は活発で細やか、白桃や洋梨、酸味溌溂、バランス良好。#2はゴールドを帯びた色調、気泡は#1より少し落ち着いた印象、ネクタリン、ブリオッシュやナッツ、白コショウ、口中クリーミー、ドライ感、旨味、広がりのある余韻

　2020年に世に出たブリュット･ナチュール

　ブリュット･ナチュールの初ヴィンテージ等についてオットさんに質問したところ、
　いつもながらの熱意あふれる返信(一部掲載)が届き、
「講座生と楽しんで」とのメッセージも
　 ファーストリリースのベースヴィンテージは2014年、現行アイテムは2015年


　第2フライト

　#3:ジョセフ･ペリエ　キュヴェ・ロワイヤル　ブラン・ドゥ・ブランNV
　生産者：ジョセフ･ペリエ（NM）
　ぶどう品種：CH100％
　ドザージュ：6g/L以下
　価格：8,700円（税別）

　#4:ジョセフ･ペリエ　ジョセフィーヌ2014 × ジョルダン･サジェ　限定5,000本
　生産者：ジョセフ･ペリエ（NM）
　ぶどう品種：CH60%、PN40%
　ドザージュ：5g/L
　価格：40,000円（税別）

#3はメゾンが誇るブラン･ドゥ･ブラン。2012年に山中伸弥教授がノーベル生理学･医学賞を受賞したノーベル賞晩餐会で、乾杯のシャンパーニュとして選ばれました。絶え間なく連なる気泡、柑橘系果実、アプリコットやミラベル、白コショウやヴァニラ、若干のビター感、熟成による複雑味、バランス良好。第3週＆第4週の講座生から評価大＝価格と酒質
#4はジョセフィーヌ･ペリエの結婚とキュヴェの生誕175年を記念してリリースしたアイテムで、デザインを手がけたのはアーティストのジョルダン･サジェ。ジョセフィーヌはファーストリリースの1982年以降、85年、89年、90年、95年、98年、2002年、04年、08年、12年、最新ヴィンテージ2014年の11ヴィンテージのみ生産。色調はゴールデンカラー、アロマは豊潤でドライナッツやドライフルーツのニュアンス。白桃、黄桃、スパイス、ミネラル、ビター感(タンニン)、余韻に綺麗な酸、複雑味を備えたフェミニンなスタイル

　イエロートーンのブラン･ドゥ･ブラン
　トップキュヴェ、2014年ヴィンテージのジョセフィーヌ


　2014年ヴィンテージについて

　難しいヴィンテージでしたが、
　ぶどうが熟す条件は満たしていた年だった由

　　5,000本中2,447本目のジョセフィーヌ
　　プラークの裏側にもデザインが施されています！


　第3フライトは桜に似合うロゼ

　#5:ジョセフ･ペリエ キュヴェ・ロワイヤル・ロゼNV
　生産者：ジョセフ･ペリエ（NM）
　ぶどう品種：CH25%、PN70％、M5%、赤ワイン(キュミエール村のPN)約12%ブレンド
　ドザージュ：7g/L
　価格：9,600円（税別）

綺麗なサーモンピンク、細やかな気泡、赤系･黒系の果実、甘草、ピンクペッパー、ミネラル、余韻に広がる切れ感と上質感、チャーミングなロゼ

　

　講座生のhakoさんリポート

　　　　　　　　
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　ジョセフ･ペリエ来日記念ランチセミナー

　3年振りのベンジャミン当主＆2020年3月以来のオットー取締役
　昨秋 輸入元JALUX主催で開催されたランチセミナー

　マリアージュ@ホテルニューオータニKATO'S Dining & Bar

　ロワイヤル･ブリュットNV
　ふぐから揚げ、ゆり根、芽慈姑 / エシャロット生ハム、菜花辛子漬け /銀鱈西京焼き、銀杏松葉 / 槍烏賊鮟肝掛け

　ロワイヤル･ブリュット･ナチュールNV
　炙り寒鰤薄造り、柚子ポン酢ドレッシィング掛け、生野菜

　　　　　　キュヴェ･ロワイヤル　ブラン･ドゥ･ブランNV
　　　　　　焼甘鯛と海老　焙烙焼き、吟醸ソース、半兵衛麩、しめじ、万願寺唐辛子、浅葱

　　　　　キュヴェ･ロワイヤル･ロゼNV
　　　　　青羽田と蛤アクアパッツア、ポロ葱、アスパラ、エリンギ茸、大葉

　キュヴェ･ジョセフィーヌ ジョルダン･サジェ2014
　和牛筋肉ビーフシチュー和風仕立て、焼野菜

　5,000本中625本目のボトルでした！

　熟し柿とぶどう

　左から右の順で供出された5アイテム

【製品についての問い合わせ先】
　(株)JALUXワイン部　電話:[phone] / 担当:大塚

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