来日したアドリアン･ムフラールMGが新生アヤラのスタィルを語る / 5月の講座はアヤラとポル･ロジェの利き比べ

　　　　リニューアル発売のアヤラ

　　　　アドリアン･ムフラール マネージング･デイレクターが来日し、
　　　　リニューアルしたアヤラの魅力を語りました！

　2019年11月撮影　
　シャンパーニュ研修ツアーでアヤラを訪問、素敵なおもてなしをしていただきました！



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　アヤラの変革

　左から
　(1)アヤラ　ブリュット マジュール
　(2)アヤラ　ブリュット･ナチュール
　(3)アヤラ　ロゼ マジュール
　(4)アヤラ　ブラン･ド･ブラン2016


　アヤラと塩の「ミネラリティ」を体感するテイスティング

　各アイテムにあわせて4種の塩が登場

　#1:香川/てしま天日塩ファーム × ブリュット マジュール
　海のお塩 / 香川と繋いで中継、門脇湖さんが塩の生成工程や夏しおや冬しおについて解説
　顆粒は大きめで旨味のある塩
　#2:沖縄/ぬちまーす × ブリュット･ナチュール
　海のお塩 / ピュアなシャンパーニュと“素”で勝負していたお塩
　#3:ネパール/ヒマラヤ × ロゼ マジュール
　岩塩 / 色で合わせるマリアージュ、個人的に一番納得できた組み合わせ
　#4:フランス/ゲランド × ブラン･ド･ブラン2016
　海のお塩 / 品格ある組み合わせ


　アヤラについて

　エドモンド･ダヤラが1860年にアイ村に創業
　160年の歴史を有すメゾンでシャルドネのピュアさを表現

　製品から企業の社会的責任に至るまでの配慮


　ブリュット マジュールの10年間の進化

　シャルドネの比率は55％、70の区画、120の様々な容器
　リザーブワインの比率が20％から43％まで増えたことに注目

　アヤラの変革のポイントについて語るアドリアンさん

　ロゼはアイ村のピノ･ノワールを6％使用



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5月の講座ではアヤラとポル･ロジェを比較
シャンパーニュメゾンのなかで、ブリュットとノン･ドゼに関して、異なる対応をしているジョセフ･ペリエ、アヤラ、ポル･ロジェ。ジェセフ･ペリエは秋期講座でフォーカスしました。

　　　　　　　ブリュットとノン･ドゼは熟成期間に3年間の差があり、
　　　　　　　ぶどう品種のブレンド比率も異なります。

　　　　　　　ノン･ドゼは2020年に市場デビュー！


　　　　アヤラのスタイル

　　　左から、
　　　ブリュット マジュール、ブリュット･ナチュール、ロゼ マジュール
　　　3アイテムのベースヴィンテｰジは2019年
　　　#1と#2は使用する品種のブレンド＆ベースワインは同じ。違いは糖分の添加分

　　　#1:ブリュット・マジュール
　　　ぶどう品種：CH55％、PN30％、M15％
　　　ドザージュ：６g/L
　　　価格：8,200円（税別）
　　　#2:ブリュット・ナチュール
　　　ぶどう品種：CH55％、PN30%、M15%
　　　ドザージュ：0g/L
　　　価格：8,800円（税別）
　　　#3:ロゼ マジュール
　　　ぶどう品種：CH51%、PN39%、M10%
　　　ドザージュ：6ｇ/L
　　　価格：10,000円（税別）

　裏ラベルに詳細なデータを記載、変革のひとつです!

　

　　　　　ポル･ロジェのスタイル

構想に10年以上かけ、2007年に誕生したピュア。ブリュットより、さらにピュア(純粋）なキュヴェを使っています。その理由は糖分添加をしていないシャンパーニュなので、純度が高くピュアであることが必要だからです。

#4:ポル･ロジュ　ブリュット・レゼルヴNV
ぶどう品種：CH、PN、M　各3分の1
ドザージュ：8g/L
価格：8,200円（税別）
#5:ポル･ロジェ　ピュアNV
ぶどう品種：CH、PN、M　各3分の1
ドザージュ：０g/L
価格：11,500円（税別）
#6:ポル･ロジェ　ロゼ・ヴィンテージ2015
ぶどう品種：PN65%、CH35%
ドザージュ：8g/L
価格：14,200円（税別）


　当日のラインナップ

　供出は左から右へ、各2アイテムずつ比較しました。

　プラークにもメゾンの特徴が出ています。



　　　　　ロゼの比較ではヒマラヤの岩塩を合わせて

　　　　　　ポル･ロジェ(右)は赤ワインを15％ブレンドしているので深い色調
　　　　　　加えてヴィンテージならではの骨格もありました。

　　　　　　#3:アヤラ　ロゼ マジュール
　　　　　　ぶどう品種：CH51%、PN39%、M10%
　　　　　　ドザージュ：6ｇ/L
　　　　　　価格：10,000円（税別）
　　　　　　＃6:ポル･ロジェ　ロゼ・ヴィンテージ2015
　　　　　　ぶどう品種：PN65%、CH35%
　　　　　　ドザージュ：8g/L
　　　　　　価格：14,200円（税別）

　甘さも感じる岩塩
　シャルドネ主体のロゼと、両者の共通項ミネラルが相乗し、素直に溶け合いました。　
　10日の講座生13名(1名欠席)中、11名がアヤラ派
　10日に参加したhakoさんがブログにリポートしてくれたのでリンクしておきます。
　17日は13名中、10名がアヤラ派
　アヤラのロゼとヒマラヤのピンク塩の相性に講座生の多くが賛同
　三国ワインの須佐敏郎氏にご尽力いただき「塩チャレンジ」ができました。
　ありがとうございました!!

　引き続き、宜しくお願いいたします

タグ：ポル･ロジェ アヤラ NHK文化センター青山校シャンパーニュ講座