20世紀に誕生したシャンパンメゾン『ティエノー』の特筆できるクリーミーな味わい [オープンカレッジ]
シャンパン編も秋期に入りました。17日はシャンパン界のニューフェイス『ティエノー』にフォーカス
高島屋さんが初導入したシャンパンで、小売面では同社のみの販売になります。
20世紀に誕生したメゾン
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テイスティングしたのは5アイテム。トップキュヴェのラ・ヴィーニュ・オー・ガマンは予算上、断念しましたが、秀逸なヴィンテージ比較（2004、2002、1996）ができました。
メゾン・ティエノーの本拠地はランス市内にあり、自宅兼カーブを備えています。また、車（高速利用）で20分位行った場所テシーに最新設備の醸造所を構えており、ここに事務所があります。オーナーのアラン・ティエノーさんの祖父はシャンパンのボトル製造に従事していた方で、父親はシャンパンハウスのマネージャ―だった由。アラン当主は銀行家のかたわら、事業を拡大。シャンパンハウスを1985年に立ち上げました。
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抜栓の折、感心したのはコルクのすぼまり方です、しっかりとした熟成を感じさせてくれました
講座生AZUMAさんから北海道の人気のパン屋さん、忍路(おしょろ)エグヴィヴのパン（左）の差し入れが！パン生地に酸味があるので、#3のスタニスラスや#4のガランスと楽しめました。
第１フライトはロゼとブリュットでメゾンの個性を探る
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#1：ティエノー クラシック ロゼ
ぶどう品種：シャルドネ35％、ピノ・ノワール45％、ピノ・ムニエ20％
赤ワイン（アイ村産）７％使用
ドザージュ量：10g/L
熟成期間：2～3年
年間生産量：50,000本
価格：8,500円（税別）
綺麗なサーモンピンク、気泡はワインに溶け込み、さえぎるものなしの滑らかな舌触り、キレの良い酸の印象、後半に感じる軽いビターさ、ライトで素直な余韻
#2：ティエノー クラシック ブリュットミレジメ2004
ぶどう品種：シャルドネ50％、ピノ・ノワール50％
ドザージュ量：8.5g/L
熟成期間：6年
年間生産量：14,000本
価格：10,000円（税別）
淡いイエロー、気泡は繊細で、#1同様、口中滑らか。柑橘系果実の香り、白い花、グレープフルーツの内側の白皮に感じるエグミ感、フレッシュでありながら熟成したニュアンスもあり、口中でのふくらみは心地良く、余韻も長い
第２フライトではヴィンテージを比較
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#3：ティエノー キュヴェ・スタニスラス ミレジメ2004
ぶどう品種：シャルドネ100%
ドザージュ量：9g/L
熟成期間：6年
年間生産量：7,000本
価格：20,000円（税別）
アラン当主がご子息スタニスラスさんのために造ったシャルドネ100％のシャンパン。蜂蜜やヘーゼルナッツのニュアンス、口中に広がるエレガントな酸、ぶどうの凝縮感が伝わってくる味わい。2004年VTの力強さもあり、一番印象に残ったシャンパン
#4：ティエノー キュヴェ ・ガランス ミレジメ2002
ぶどう品種：ピノ・ノワール100%
ドザージュ量：10g/L
熟成期間：8年
年間生産量：4,000本
価格：20,000円（税別）
アラン当主が愛娘ガランスさんのために造ったピノ・ノワール100%のシャンパン。黒ぶどう由来の厚み、アフターのビター感。ブラン・ド・ノワールのふくらみのなかに、2002年VTに由来する優しいニュアンスがあり、バランス良し。第2フライトのなかで一番人気だったのがコレ
#5：ティエノー グラン・キュヴェ アラン・ティエノー ミレジメ1996
ぶどう品種：シャルドネ60 %、ピノ・ノワール40 %
ドザージュ量：9g/L
熟成期間：10年
年間生産量：25,000本
価格：20,000円（税別）
当主の名前を冠したCHとPNのブレンドタイプ。若さと熟成感が一体化した複雑味のある味わい、温度変化を楽しみたいシャンパン、1996VTの底力を感じさせてくれる1本！
5アイテムの共通項は、長い熟成を感じさせる繊細な気泡、口中での滑らかさ。どれもクリーミーな味わいです。これはお見事！そして、きれいな酸味。冷蔵庫温度7度くらいから試して、温度変化による香り＆味わいを楽しんでいただきたいシャンパンたちです。
高島屋さん自慢のシャンパン『ティエノー』は、同社のオンラインストアで購入できます。
>>>http://www.takashimaya.co.jp/shopping/food/0400003300/
高島屋さんが初導入したシャンパンで、小売面では同社のみの販売になります。
20世紀に誕生したメゾン
テイスティングしたのは5アイテム。トップキュヴェのラ・ヴィーニュ・オー・ガマンは予算上、断念しましたが、秀逸なヴィンテージ比較（2004、2002、1996）ができました。
メゾン・ティエノーの本拠地はランス市内にあり、自宅兼カーブを備えています。また、車（高速利用）で20分位行った場所テシーに最新設備の醸造所を構えており、ここに事務所があります。オーナーのアラン・ティエノーさんの祖父はシャンパンのボトル製造に従事していた方で、父親はシャンパンハウスのマネージャ―だった由。アラン当主は銀行家のかたわら、事業を拡大。シャンパンハウスを1985年に立ち上げました。
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抜栓の折、感心したのはコルクのすぼまり方です、しっかりとした熟成を感じさせてくれました
講座生AZUMAさんから北海道の人気のパン屋さん、忍路(おしょろ)エグヴィヴのパン（左）の差し入れが！パン生地に酸味があるので、#3のスタニスラスや#4のガランスと楽しめました。
第１フライトはロゼとブリュットでメゾンの個性を探る
#1：ティエノー クラシック ロゼ
ぶどう品種：シャルドネ35％、ピノ・ノワール45％、ピノ・ムニエ20％
赤ワイン（アイ村産）７％使用
ドザージュ量：10g/L
熟成期間：2～3年
年間生産量：50,000本
価格：8,500円（税別）
綺麗なサーモンピンク、気泡はワインに溶け込み、さえぎるものなしの滑らかな舌触り、キレの良い酸の印象、後半に感じる軽いビターさ、ライトで素直な余韻
#2：ティエノー クラシック ブリュットミレジメ2004
ぶどう品種：シャルドネ50％、ピノ・ノワール50％
ドザージュ量：8.5g/L
熟成期間：6年
年間生産量：14,000本
価格：10,000円（税別）
淡いイエロー、気泡は繊細で、#1同様、口中滑らか。柑橘系果実の香り、白い花、グレープフルーツの内側の白皮に感じるエグミ感、フレッシュでありながら熟成したニュアンスもあり、口中でのふくらみは心地良く、余韻も長い
第２フライトではヴィンテージを比較
#3：ティエノー キュヴェ・スタニスラス ミレジメ2004
ぶどう品種：シャルドネ100%
ドザージュ量：9g/L
熟成期間：6年
年間生産量：7,000本
価格：20,000円（税別）
アラン当主がご子息スタニスラスさんのために造ったシャルドネ100％のシャンパン。蜂蜜やヘーゼルナッツのニュアンス、口中に広がるエレガントな酸、ぶどうの凝縮感が伝わってくる味わい。2004年VTの力強さもあり、一番印象に残ったシャンパン
#4：ティエノー キュヴェ ・ガランス ミレジメ2002
ぶどう品種：ピノ・ノワール100%
ドザージュ量：10g/L
熟成期間：8年
年間生産量：4,000本
価格：20,000円（税別）
アラン当主が愛娘ガランスさんのために造ったピノ・ノワール100%のシャンパン。黒ぶどう由来の厚み、アフターのビター感。ブラン・ド・ノワールのふくらみのなかに、2002年VTに由来する優しいニュアンスがあり、バランス良し。第2フライトのなかで一番人気だったのがコレ
#5：ティエノー グラン・キュヴェ アラン・ティエノー ミレジメ1996
ぶどう品種：シャルドネ60 %、ピノ・ノワール40 %
ドザージュ量：9g/L
熟成期間：10年
年間生産量：25,000本
価格：20,000円（税別）
当主の名前を冠したCHとPNのブレンドタイプ。若さと熟成感が一体化した複雑味のある味わい、温度変化を楽しみたいシャンパン、1996VTの底力を感じさせてくれる1本！
5アイテムの共通項は、長い熟成を感じさせる繊細な気泡、口中での滑らかさ。どれもクリーミーな味わいです。これはお見事！そして、きれいな酸味。冷蔵庫温度7度くらいから試して、温度変化による香り＆味わいを楽しんでいただきたいシャンパンたちです。
高島屋さん自慢のシャンパン『ティエノー』は、同社のオンラインストアで購入できます。
>>>http://www.takashimaya.co.jp/shopping/food/0400003300/
タグ：ティエノー
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fumikoさま
きのうは本当にありがとうございました。
お疲れもなくPCに向き合われましたのね。FBにお礼コメントと思いましてtry致しましたが（><;)お許しくださいませ。
{007記念ワイン）のミラーマジック、さすが。深謝のぴよ拝
by グランマぴよ (2012-10-28 10:57)