第3回シャンパーニュ講座は樽発酵、樽熟成、ノン・マロを貫くアルフレッドグラシアン！：青木冨美子の公式blog：So-netブログ

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第3回シャンパーニュ講座は樽発酵、樽熟成、ノン・マロを貫くアルフレッドグラシアン！　[NHK文化センター青山　シャンパン講座] [編集]

　　　　　　徹底した造りにこだわるメゾン

　　　　　　エペルネにあるアルフレッドグラシアン。現在はヘンケルの傘下

　1864年から150年以上続くシャンパーニュメゾン

　シェフ・ド・カーブはジェジェ家が務め伝統を継承しています。4代目二コラ氏は、
　2018年にギド・アシェット誌から“最優秀シャンパーニュ・メーカー”に選出されました。

　シャンパーニュ講座ではNVからプレステージまでにフォーカス

　左から右の順に
　#1:アルフレッドグラシアンブリュットNV
　#2:同ナチュールNV
　#3:同ブラン・ド・ブラン2015
　#4:同ブリュットミレジメ2008
　#5:同キュヴェパラディブリュット2013

　　　　　第1フライトはノン・ヴィンテージ比較

　　　　　#1:アルフレッドグラシアンブリュットNV
　　　　　生産者：アルフレッドグラシアン(NM)
　　　　　ぶどう品種：CH54% PN24% M22% 　
　　　　　ドザージュ量：9g/L、リザーヴワイン約40%
　　　　　価格：8,250円

　　　　　#2:アルフレッドグラシアンナチュールNV
　　　　　生産者：アルフレッドグラシアン(NM)
　　　　　ぶどう品種：CH50% PN25% M25%
　　　　　ドザージュ量：0g/L、リザーヴワイン約40%
　　　　　価格：8,470円

#1も#2も使用品種の比率はほぼ同じ。ともにソレラシステムで継ぎ足しながらキープしているリザーヴワインを約40%ブレンドしています。#1は果実感と親しみやすさにあふれ、ナッツや香ばしさ、旨味のあるバランスの良いスタイル。#2は、第1香は控えめ、ぶどうの熟度&酒質の良さを感じさせるドライでスマートな味わい、樽使いに優れたノン・マロ&ノン・ドゼのスタイル。いずれも上質、興味深い比較試飲でした。

　第2フライトはヴィンテージ比較

　#3:アルフレッドグラシアンブリュット　ブラン・ド・ブラングランクリュ2015　　　　　　　　　　
　生産者：アルフレッドグラシアン(NM)
　ぶどう品種：CH100%
　ドザージュ量：6g/L
　価格：11,000円

　#4:アルフレッドグラシアンブリュットミレジメ2008　　　　　　　　　　　
　生産者：アルフレッドグラシアン(NM)
　ぶどう品種：CH56％ M23% PN21%
　ドザージュ：8g/L
　価格：17,600円

　#5:アルフレッドグラシアンキュヴェパラディブリュット2013　
　生産者：アルフレッドグラシアン(NM)
　ぶどう品種：CH65% PN35%
　ドザージュ：8g/L
　価格：22,000円

ブログ仲間Hakoさんが書いていた「2008年ヴィンテージにフォーカスした時」のブログをチェックしてみました。アルフレッド・グラシアンが第3週&第4週の講座生から受けが良かったことも思い出しました

2021年9月は「シャルドネはル・メニル・シュル・オジェ、アヴィーズ、シュイィ、クラマン、オジェ等、ピノ・ノワールはブージー、アンボネー、キュミエール等、ムニエはルイユ、ダムリー等のクリュ。樽発酵、樽熟成でMLFは一切しないメゾン。シャブリエンヌから古樽を購入、瓶内熟成96~108ヵ月間。5アイテムのなかで唯一の樽使い。インパクトのある熟成香、スパイス、樹脂(若干のセメダインっぽさ)、シャープな酸、厚味と旨味のナイスバランス」と記述していました。今回またまた講座生からの受けもよく、私の“ベスト1”でもありました。熟成具合が素晴らしいので、2008年VTラバーさんにはお薦めしたいです！

#3のブラン・ド・ブランは気泡活発、柑橘果実やミネラル、上品な酸味、切れ感のある味わい。#5はメゾンのトップキュヴェ、造りの丁寧さが伝わってきます。シャンパーニュの古酒に感じるモカや焙煎香があり、時間の経過で複雑味やふくらみ。樽によるゆっくりとした酸化熟成の旨味を感じ、アルフレッドグラシアンのスタイルここにありの印象。4代目の二コラ氏の技量、さすが！

　7月からはボランジェの扱いも！