2013年のシャンパン編講座はロゼで〆ました！

今月の18日は講座生から「ロゼを！」とのリクエストがあったので、6種揃えた〆の講座に！
具体的な要望アイテムはビルカール・サルモンとガティノワ。第1フライトと第2フライトにわけて、品種構成、ドザージュ量等をみながら探求しました。



第1フライト

3アイテムともシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3品種を使用
#1：アヤラ　ロゼ マジュール
生産者：アヤラ（NM）
拠点：フランス・シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区アイ村
品種：シャルドネ51％、ピノ・ノワール30％、ピノ・ムニエ10％、マルイユ・シュル・アイ村のPN9%
ドザージュ：7.5g/L　
価格：7,000円(税別）
第１フライトのなかで一番フレッシュな印象のロゼ、ラズベリーやストロベリーのニュアンス、きれいな酸味、若干のビター感、余韻はやさしくバランス良好、親しみやすいタイプ。ロゼ・マジュールにはノン・ドザージュのタイプもあり

#2：ビルカール・サルモン ブリュット・ロゼ
生産者：ビルカール・サルモン（NM）
拠点：フランス・シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区マルイユ・シュル・アイ村
品種：シャルドネ55％、ピノ・ノワール35％、ピノ・ムニエ10％
ドザージュ：~8ｇ/L
価格：11,000円（同）
サーモンピンク～オレンジの色調、ベースワインは2008年産、フレッシュな柑橘系果実（GFやレモン）や赤系果実（ラズベリー）、ミネラル感、上品でバランスの良いロゼ・シャンパン

#3：フィリポナ　レゼルヴ・ロゼ ブリュット
生産者：フィリポナ（NM）
拠点：フランス・シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区マルイユ・シュル・アイ村
品種：ピノ・ノワール50～60％、シャルドネ25～30％、ピノ・ムニエ15～20％
ドザージュ：9g/L
価格：8,000円（同）
玉葱の皮の色を含むサーモンピンク。香り華やか、ピンク・グレープフルーツのニュアンス（酸味とビター感）、口中に広がる厚み（リザーブワイン効果）が魅力。熟成感があり、6アイテムのなかで一番落ち着いた印象


第2フライト
シャルドネとピノノワールだけのタイプ、ドザージュは8～9g/L

#4：デュヴァル・ルロワ フルール・ド・シャンパーニュ　プルミエ・クリュ
生産者：デュヴァル・ルロワ（NM）
拠点：フランス・シャンパーニュ地方コート・デ・ブラン地区ヴェルテュ村
品種：ピノ・ノワール70％、シャルドネ30％
ドザージュ：9g/L
価格：6,600円（同）
セニエのロゼ・シャンパンを得意とするデュヴァル・ルロワ。色調は玉葱の皮色に近いサーモンピンク。気泡は繊細、ミネラル感、ストロベリーやラズベリー、中盤以降、シャルドネ由来の酸とピノ由来のソフトなタンニン、口中に広がる旨味。同メゾンがあるヴェルテュ村は、鳥瞰すると〝ハートの形〟に見える由、それゆえ、ボトルにも王冠にも〝ハート〟がポイントとして使われています。

#5：マイィ　ブリュット・ロゼ
生産者：マイィ（CM）
拠点：フランス・シャンパーニュ地方モンターニュ・ド・ランス地区マイィ村
品種：ピノ・ノワール90％、シャルドネ10％
ドザージュ：8g/L
価格：7,500円（同）
生産協同組合（CM）で81名の栽培農家が加盟。シャンパンに使うぶどうはピノ・ノワールとシャルドネのみ。北側斜面でじっくり生育したマイィ村のぶどうの個性を反映＝時間の経過とともに本領発揮してくるシャンパン。製法は#4同様セニエ。ミネラル感、最初に感じる若干のビターさが空気と触れ合うことで徐々に滑らかに。口中側面に上品な酸味の余韻、女性的な印象のシャンパン

#6：ガティノワ グラン・クリュ・ロゼ
生産者：ガティノワ（RM）
拠点：フランス・シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区アイ村
品種：ピノ・ノワール95％、シャルドネ5%　　アイ村のPN7％ブレンド
ドザージュ：8g/L
価格：8,000円（同）
樹齢60年の古樹を含むアイ村の赤ワイン（コトー・シャンプノワ／ピノ・ノワール種）をブレンドしたロゼ・シャンパン。きれいに連なる気泡は勢い良く元気で、香りのインパクト大。さらに赤ワイン由来のタンニンも。気泡が消え去ったら赤ワインの印象！　アペリティフより食中酒としておすすめ


3種のベリー（ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリー）を、アカシアの蜂蜜や生クリームが入ったロールケーキと合わせて
　
少し早目のクリスマスの気分で、3種のベリーを6種のロゼと合わせてみましたが、（ロゼ・シャンパンには赤系果実の要素があるものの）、各ベリー単独では、心ときめくまでには至りませんでした。日本のあまおうのように果肉が柔らかくて甘いストロベリーのほうが合いますね。用意できれば仲介役に上質の生クリームを添えて！

今年3月カレッジでテイスティングした可愛いロゼシャンパンたちも


#1：モエ・エ・シャンドン　アンペリアル・ロゼNV　
生産者：モエ・エ・シャンドン（NM）
品種：ピノ・ノワール40～50％、ピノ・ムニエ20～30％、シャルドネ10～20％
ドザージュ：9g/L
#2：マム　ロゼNV
生産者：マム（NM）
品種：ピノ・ノワール60％、ピノ・ムニエ18％、シャルドネ22％　
ドザージュ：6g/L
#3：アンリオ　ロゼ・ブリュットNV
生産者：アンリオ(NM)
品種：ピノ・ノワール 約3分の2、シャルドネ 約3分の１
ドザージュ：10g/L以下
#4：ゴッセ　グラン・ロゼNV
生産者：ゴッセ（NM）
品種：ピノ・ノワール35%、シャルドネ58%　７％赤ワイン（アンボネ、ブジー産のPN）
ドザージュ：5g/L
#5：ドラモット　ブルュット・ロゼNV
生産者：ドラモット（NM）
品種：ピノ・ノワール80%、シャルドネ20 %
ドザージュ： 非公表
#6：ローランペリエ　キュヴェ・ロゼ　ブリュットNV
生産者：ローランペリエ(NM)
品種：ピノ・ノワール100%
ドザージュ：非公表


クリスマスも間近です！
お仲間との集いやお正月に楽しむロゼ・シャンパン選びのお役に立てば幸いです！

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