夏期講座のフィナーレにふさわしいシャンパン！

2日続きの夏期講座第３回が終了しました！
今回は『ドゥラモット』 と 『サロン』にフォーカス、シャルドネの真髄に迫りました。


左から
3品種ブレンドの『ドゥラモット・ブリュットＮＶ』、シャルドネ100％の『ドゥラモット・ブラン・ド・ブランNV』
『ドゥラモット・ブラン・ド・ブラン１９９９』、そして、『サロン１９９７』


シンプルな“S”の字が特徴的な『サロン』の表ラベルには、Le Mesnil（ル・メニル）の表示が！
サロンは創業者が決めた
“シャルドネだけ”、“ル・メニル・シュル・オジェの村だけ”、“作柄の良い年だけ”という３つのルールを守り続けています。
平均生産量は６万本。１９９０年ヴィンテージは、４月に霜害があったので、４万４千本のみの生産だったとか。また、通常の瓶熟期間は８年～１２年ですが、１９８５年ヴィンテージは１４年間も寝かされていたそうです。
講座でテイスティングした『サロン１９９７』は３６ヴィンテージ目にあたります。
参考上代５万円（税別）、１９９６年ヴィンテージは３万円だったのに・・・


昨年の３月、『サロン』を訪問しました。
その折、１９９７年に続いてリリースが予定されているのは、１９９９年、２００２年、２００４年と伺いました。
画像は地下セラーでゆ～くり寝ている「サロン２００２」、瓶熟期間の長いサロンは気泡繊細、口中での印象はまろやか＆クリーミー。でも、酸はきわめてフレッシュ、ミネラル豊かです！


ラベルと同じグリーン色を配した『サロン』のメゾン


地下のカーブの深さは約１５メートル、平均温度は10～12度


『ローラン・ペリエ』傘下の『サロン』と『ドゥラモット』
3月の訪問時は丁度、剪定作業中で、ローラン・ペリエ社のメンバーが従事していました。
サロン広報のマリーさんは
「ローランペリエ社によって近代化がもたらされましたが、弊社としてはあくまでも伝統を守っていきたいです」とおっしゃっていました。

ご参考：http://non-solo-vino.blog.so-net.ne.jp/2006-05-19

コメント 4

この先ｻﾛﾝのヴィンテージ物を飲める機会に恵まれかどうか…ブラインドで飲んだ時にあまりのフレッシュな酸にびっくりしました！とても11年の時を経てきたとは思えない！感動しました。あ～私もこうでありたい…
by KOWADA (2008-09-29 10:50) 

KOWADAさん
初コメント、ありがとうございました♪
コート・デ・ブランの中で、“ル・メニル・シュル・オジェ村”のぶどうは、酸が最もしっかりして、収穫も一番遅いのですが、それがサロンの若さの秘訣なんですよね。
シャンパン編講座にご満足いただけた由、嬉しく思います。

YUTAKAさん、チェックありがとうございました。
3日はロゼで楽しみましょう！

miumiuさん、鼻炎はいかがですか？　
Non Solo Vinoには体調万全でおいでくださ～い
by fumiko (2008-09-30 19:13) 

サロン、要チェックですね。イギリスっぽい、綺麗なモスグリーンです。
by hako (2008-10-14 22:48) 

hakoさん、チェック＆コメント、ありがとうございました！
１００年間で３０数回しかリリースしていない稀少ワイン、でもなかなか手がでません。受講生は大喜び、私は経費のやりくりで大変（笑）
by fumiko (2008-10-15 01:09)