アルゼンチン最古のワイナリー『ボデガ･コロメ』のトロンテス、ソーヴィニョン･ブラン、マルベック

　アルゼンチンのワインイメージを変えるプレミアム･ワイナリー

アルゼンチン北西部サルタ州にあるボデガ･コロメからクリストフ･エアーバー当主(左)が来日、日頃はスイス在住です。
久々の訪日だったので親交のあるアンダーズ東京のギヨーム･ポピーGMとともに親しい友人だけのランチ会を開催。私は輸入元ヴィレッジ･セラーズのコーエン社長＆中村専務とご一緒にお邪魔させていただきました。とても光栄なことでした、ありがとうございます！

　エンパナーダ！

　　　　貴重なSB
　　　　なんと標高3100mに位置するアルトゥーラ･ラクシマで収穫したぶどう
　　　　75％はステンレス･タンク、25％はフレンチオークの新樽で発酵
　　　　最初から最後まで塩味が続き、深みのある旨味、酸味の印象
　　　　当主に塩味について質問してみました。
　　 　「痩せた土壌で海風の影響はないが、
　　　　昔、海の底だった場所なので海中生物や貝殻の跡はある」と。
　　　　納得できました！

　メイン料理に添えてあったレモンの厚焼
　SBとレモンの酸が素晴らしい相乗

　山羊のチーズ添えパンプキン、ビーツ、ハーブ

　　　ザ・タヴァンのジュリアン･ピゲ総料理長のメニュー解説

　贅沢な3種のマルベック利き比べ

　ボデガ･コロメは現存するアルゼンチン最古のワイナリー
　アルゼンチンと言うとメンドーサにフォーカスしがちですが、
　高地サルタ州のカルチャキ・ヴァレーの魅力を改めて認識、標高3100m、凄すぎ！

　アンデス山麓の豊かな自然が育む果実味を生かしたワインです。
　それを実現させているのは洗練された栽培＆醸造技術

　純粋な果実の風味と高地ならではのストラクチャーが調和
　スマートでエレガントなワイン

　　　　標高の高い畑(標高1700ｍ～3100ｍの間に4ヶ所あり）で育ったぶどうは、
　　　　紫外線から身を守るため果皮が厚い。濃厚な色合いと芳醇な果実味があり、
　　　　昼夜の気温差が25℃と大きいため、しっかりした酸を備えます。

　メインの多種の肉料理、ラムもビーフもポークも美味
　途中退席せねばならず

　　　　（C)アルゼンチン大使館

　　　次の取材があり、ランチは最後まで滞在できなくて、とても残念でした。
　　　動きやすいお席にしていただき、自然光がキャッチできる場所で撮影は完璧
　　　スタッフの皆さまにも助けていただきました、感謝です。


　　　久々に再会したコンラッド東京の森覚エグゼクティヴソムリエ(上記画像左列2人目)から、
　　　新たな仕事場で活躍なさる事を伺いました。
　　　ランチが終わったら、FBで公式発表するとおっしゃっておりました。
　　　さらなるご活躍、大いに期待しています。

　　　さてさて･･･サルタ州のコロメを訪問するチャンスがあるのかなぁ、ふふふ

　　【ボデガ・コロメについての問い合わせ先】　
　　　◆ヴィレッジ・セラーズ　
　　　◆https://www.village-cellars.co.jp/

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