セバスチャン・ル・ゴルヴェ醸造責任者が語ったアンリ・ジローの世界をシャンパーニュ講座で！ [来日した生産者／NHK文化センター シャンパン]
シャンパーニュメゾン『アンリ・ジロー』
ルイ13世の統治下の1625年、創業者フランソワ・エマールがアイ村の畑を入手したことから始まりました。現在8㌶の自社畑を有し、年間生産量は約25万本程度ですが、世界中のシャンパンラバーを魅了しています。アルゴンヌの森に惚れこみ、容器の選択には独自の世界を貫き、シャンパーニュ地方が長年培ってきたドザージュをも尊重しているメゾンです。
アイ村出身の醸造責任者
アンリ・ジローの12代目クロード・ジロー当主の次女と結婚したセバスチャン・ル・ゴルヴェさんは、アイ村生まれで、前職は建築家。2000年からメゾンで働き始め、シャンパーニュ造りの手ほどきは義父とワイン醸造家Georges Hardy氏のおふたりから受けました。醸造学校とは無縁の経歴ですが、当主から絶大な信用を得て、今では醸造責任者として活躍しています。ちなみにアンリ・ジローでは2016年からステンレスタンクを全廃しています。
セバスチャンさんは「アイ村は南向きで陽のあたりが良いので、コート・ロティのようです」と形容していました。「地表の20cm下には200 m の石灰土壌が広がっています」との解説では図を描いて！
ラベルに描かれたオークは携帯画像にある6mの樹がモデル
プレスランチョンの口開けはエスプリ・ナチュール
ピノ・ノワール80%（40%はアイ村、それ以外はモンターニュ・ド・ランス）とシャルドネ20%で、ドザージュ７g/L、リザーブワインを1990年からのソレラを50%使用していますが、メゾンでは“perpetual 永遠の”と形容していました。保存用の容器90hlを3個使っている由。
ファアグラのソテー フルーツキャラメリゼ バルサミコヴィネガーと合わせて
ひとさらのなかに、脂分、果実味、酸味がバランスよく同居しており、エスプリ・ナチュールの豊かなまるさと良い相性。
フュ・ド・シェーヌ MV(マルチヴィンテージ)13
アイ村のぶどうを100%使用、「MV13」とはベースワインが2013年という意味
コルクはアグラフ（ホチキスの意味）
アルゴンヌの森の樫の木樽で発酵させてから1年間の樽熟成（85 %が新樽)、リザーブワインは30%、こちらの保存用のタンクは60hlで6個使っているとのこと。
ドライフルーツ、果実のコンフィ、温度変化を楽しみたいアイテム
ホタテ貝のソテー トリュフクリームソース
黒毛和牛 A4ステーキ 焼き野菜
アルゴンヌの森の話
この森のオークは、16世紀、帆船に使われていたそうです。土壌が貧しいので木はゆっくりと成長し、それにより、木目が詰まった硬くで丈夫な木質になるとのこと。区画ごとに異なるテロワールを読み取って木樽を構成させていますし、樽内部の焼き加減についても自ら、指示している由。「外科医のように、手術中の患者の容態を見ながら行います。最初は白松の香り、次はパンデピス、さらにバター香からブリオッシュ、そして最後がグリオット・タルト。この香りになればそこが終着点です」と。このように表現した醸造家は初めてです！
5月25日に発売された『アルゴンヌ2011』は2002年、2004年、2008年に次ぐヴィンテージです。ボトルのラベルデザインはドイツ人の金細工師ウヴェ・シェファーさん。
「2011年はカビに悩まされた厳しい年だったが、それだけにぶどうを厳選。テロワールを反映した素晴らしいシャンパーニュが完成した」とセバスチャンさん。
リリースして間がないヴィンテージに敬意を表し、30分程前にデキャンターに移して
(左から供出順に)
#1:エスプリ・ナチュール@7,000(税抜)
#2:フェ・ド・シェーヌ マルチ・ヴィンテージ MV13@26,000(税抜)
#3:アルゴンヌ2011@70,000(税抜)
※6月5日に数量限定ギフトBOX・専用オープナー付@75,000(税抜)を発売
至福の味わいラタフィア
ランチ後、サービスされたのがソレラ・ラタフィア・シャンプノワ
果汁にブランデーを添加した酒精強化で、アンリ・ジローがこだわるアルゴンヌ産オークの小樽に入れソレラ（1990~2013）で熟成、ラベルにも表記されています。濃密度、至福の味わい！
セバスチャンさん 、アンリ・ジローの佐藤GM (後列右から3人目)を交え、全員で「G」サインで記念ショット。
7月のシャンパン講座で4アイテムにフォーカス
第1フライトはメゾンの顔を容量違いで
#1:アンリ・ジロー エスプリ・ナチュール 750ml
生産者：アンリ・ジロー（NM）
ぶどう品種：PN80%、CH20% / リザーブワイン50%
ドザージュ：7g/L
価格：7,560円（税込）
白桃や洋梨に加え黒系果実プラムの存在感も。気泡の刺激あり、時間の経過で様々な要素、口中ドライ、柑橘果実のビターな印象、スパイス
※裏ラベルにあるQR コードでデータが読み取れます。
エスプリ・ナチュールに使うアルゴンヌ製木樽とテラコッタ製卵型タンク
#2:アンリ・ジロー エスプリ・ナチュール 1500ml
生産者：アンリ・ジロー（NM）
ぶどう品種：PN80%、CH20%
ドザージュ：7g/L
価格：17,280円（税込）
フレッシュ感とまるみのある味わいが絡み合い、大容量の醍醐味を実感。フルーツの旨味、スパイス（白胡椒）、心地よい余韻
#3:アンリ・ジロー オマージュ 750ml
生産者：アンリ・ジロー（NM）
ぶどう品種：PN80％、CH20% / リザーブワイン40%
ドザージュ：7g/L
価格：10,800円（税込）
創始者フランソワ・エマールへのオマージュアイテム。木樽とホウロウ引きした鉄製小型タンクで発酵。香り華やかな、溌剌とした気泡、1よりこなれた印象で果実味と酸味のバランスがナイス！
#4:アンリ・ジロー オマージュ 1500ml
生産者：アンリ・ジロー（NM）
ぶどう品種：PN80%、CH20%
ドザージュ：7g/L
価格：22,680円（税込）
熟した果実、フレッシュさがあり、ミネラルと酸味が魅力、まるくて厚味もあり、第1フライトでの一番人気
エスプリ・ナチュールとオマージュの大きな違いは酸味。酸に弱いラバーさんには馴染みやすいタイプ。オマージュはシャンパンを飲みこなしているラバーさんのお気に入りになるはずです。
第２フライトは樽100%
#5:アンリ・ジロー コード・ノワール
生産者：アンリ・ジロー（NM）
ぶどう品種：PN100％（土着品種プティ・ドレ）
ドザージュ：7g/L
価格：19,440円（税込）
アルゴンヌ産のオークの小樽で発酵、12ヵ月の熟成後、瓶熟。５種のシャンパンのなかで一番色調が深く、熟成香、アカシアの密、コンポートした果実があり、旨み、ミネラル、温度変化でスカイスの風味も。当日のマイベスト!!
第３フライトは酒精強化ワイン
#6:アンリ・ジロー ソレラ・ラタファイア・シャンプノワ 500ml
生産者：アンリ・ジロー（NM）
ぶどう品種：PN70%、CH30%
価格：7,560円（税込）
セバスチャンさん来日の折、デザートと一緒に楽しんだアイテム。以前とはボトルの形状だけでなく、フィーヌ・ド・シャンパーニュの仕入れ先もアイ村つながり、Jean Goyandになりました。
一日の締めくくりのお酒として、食後にゆったりとした気分で味わいたいお薦めです!!
※輸入元:アンリ・ジロー・ジャパン TEL: 03- 5777-2639
ルイ13世の統治下の1625年、創業者フランソワ・エマールがアイ村の畑を入手したことから始まりました。現在8㌶の自社畑を有し、年間生産量は約25万本程度ですが、世界中のシャンパンラバーを魅了しています。アルゴンヌの森に惚れこみ、容器の選択には独自の世界を貫き、シャンパーニュ地方が長年培ってきたドザージュをも尊重しているメゾンです。
アイ村出身の醸造責任者
アンリ・ジローの12代目クロード・ジロー当主の次女と結婚したセバスチャン・ル・ゴルヴェさんは、アイ村生まれで、前職は建築家。2000年からメゾンで働き始め、シャンパーニュ造りの手ほどきは義父とワイン醸造家Georges Hardy氏のおふたりから受けました。醸造学校とは無縁の経歴ですが、当主から絶大な信用を得て、今では醸造責任者として活躍しています。ちなみにアンリ・ジローでは2016年からステンレスタンクを全廃しています。
セバスチャンさんは「アイ村は南向きで陽のあたりが良いので、コート・ロティのようです」と形容していました。「地表の20cm下には200 m の石灰土壌が広がっています」との解説では図を描いて！
ラベルに描かれたオークは携帯画像にある6mの樹がモデル
プレスランチョンの口開けはエスプリ・ナチュール
ピノ・ノワール80%（40%はアイ村、それ以外はモンターニュ・ド・ランス）とシャルドネ20%で、ドザージュ７g/L、リザーブワインを1990年からのソレラを50%使用していますが、メゾンでは“perpetual 永遠の”と形容していました。保存用の容器90hlを3個使っている由。
ファアグラのソテー フルーツキャラメリゼ バルサミコヴィネガーと合わせて
ひとさらのなかに、脂分、果実味、酸味がバランスよく同居しており、エスプリ・ナチュールの豊かなまるさと良い相性。
フュ・ド・シェーヌ MV(マルチヴィンテージ)13
アイ村のぶどうを100%使用、「MV13」とはベースワインが2013年という意味
コルクはアグラフ（ホチキスの意味）
アルゴンヌの森の樫の木樽で発酵させてから1年間の樽熟成（85 %が新樽)、リザーブワインは30%、こちらの保存用のタンクは60hlで6個使っているとのこと。
ドライフルーツ、果実のコンフィ、温度変化を楽しみたいアイテム
ホタテ貝のソテー トリュフクリームソース
黒毛和牛 A4ステーキ 焼き野菜
アルゴンヌの森の話
この森のオークは、16世紀、帆船に使われていたそうです。土壌が貧しいので木はゆっくりと成長し、それにより、木目が詰まった硬くで丈夫な木質になるとのこと。区画ごとに異なるテロワールを読み取って木樽を構成させていますし、樽内部の焼き加減についても自ら、指示している由。「外科医のように、手術中の患者の容態を見ながら行います。最初は白松の香り、次はパンデピス、さらにバター香からブリオッシュ、そして最後がグリオット・タルト。この香りになればそこが終着点です」と。このように表現した醸造家は初めてです！
5月25日に発売された『アルゴンヌ2011』は2002年、2004年、2008年に次ぐヴィンテージです。ボトルのラベルデザインはドイツ人の金細工師ウヴェ・シェファーさん。
「2011年はカビに悩まされた厳しい年だったが、それだけにぶどうを厳選。テロワールを反映した素晴らしいシャンパーニュが完成した」とセバスチャンさん。
リリースして間がないヴィンテージに敬意を表し、30分程前にデキャンターに移して
(左から供出順に)
#1:エスプリ・ナチュール@7,000(税抜)
#2:フェ・ド・シェーヌ マルチ・ヴィンテージ MV13@26,000(税抜)
#3:アルゴンヌ2011@70,000(税抜)
※6月5日に数量限定ギフトBOX・専用オープナー付@75,000(税抜)を発売
至福の味わいラタフィア
ランチ後、サービスされたのがソレラ・ラタフィア・シャンプノワ
果汁にブランデーを添加した酒精強化で、アンリ・ジローがこだわるアルゴンヌ産オークの小樽に入れソレラ（1990~2013）で熟成、ラベルにも表記されています。濃密度、至福の味わい！
セバスチャンさん 、アンリ・ジローの佐藤GM (後列右から3人目)を交え、全員で「G」サインで記念ショット。
7月のシャンパン講座で4アイテムにフォーカス
第1フライトはメゾンの顔を容量違いで
#1:アンリ・ジロー エスプリ・ナチュール 750ml
生産者：アンリ・ジロー（NM）
ぶどう品種：PN80%、CH20% / リザーブワイン50%
ドザージュ：7g/L
価格：7,560円（税込）
白桃や洋梨に加え黒系果実プラムの存在感も。気泡の刺激あり、時間の経過で様々な要素、口中ドライ、柑橘果実のビターな印象、スパイス
※裏ラベルにあるQR コードでデータが読み取れます。
エスプリ・ナチュールに使うアルゴンヌ製木樽とテラコッタ製卵型タンク
#2:アンリ・ジロー エスプリ・ナチュール 1500ml
生産者：アンリ・ジロー（NM）
ぶどう品種：PN80%、CH20%
ドザージュ：7g/L
価格：17,280円（税込）
フレッシュ感とまるみのある味わいが絡み合い、大容量の醍醐味を実感。フルーツの旨味、スパイス（白胡椒）、心地よい余韻
#3:アンリ・ジロー オマージュ 750ml
生産者：アンリ・ジロー（NM）
ぶどう品種：PN80％、CH20% / リザーブワイン40%
ドザージュ：7g/L
価格：10,800円（税込）
創始者フランソワ・エマールへのオマージュアイテム。木樽とホウロウ引きした鉄製小型タンクで発酵。香り華やかな、溌剌とした気泡、1よりこなれた印象で果実味と酸味のバランスがナイス！
#4:アンリ・ジロー オマージュ 1500ml
生産者：アンリ・ジロー（NM）
ぶどう品種：PN80%、CH20%
ドザージュ：7g/L
価格：22,680円（税込）
熟した果実、フレッシュさがあり、ミネラルと酸味が魅力、まるくて厚味もあり、第1フライトでの一番人気
エスプリ・ナチュールとオマージュの大きな違いは酸味。酸に弱いラバーさんには馴染みやすいタイプ。オマージュはシャンパンを飲みこなしているラバーさんのお気に入りになるはずです。
第２フライトは樽100%
#5:アンリ・ジロー コード・ノワール
生産者：アンリ・ジロー（NM）
ぶどう品種：PN100％（土着品種プティ・ドレ）
ドザージュ：7g/L
価格：19,440円（税込）
アルゴンヌ産のオークの小樽で発酵、12ヵ月の熟成後、瓶熟。５種のシャンパンのなかで一番色調が深く、熟成香、アカシアの密、コンポートした果実があり、旨み、ミネラル、温度変化でスカイスの風味も。当日のマイベスト!!
第３フライトは酒精強化ワイン
#6:アンリ・ジロー ソレラ・ラタファイア・シャンプノワ 500ml
生産者：アンリ・ジロー（NM）
ぶどう品種：PN70%、CH30%
価格：7,560円（税込）
セバスチャンさん来日の折、デザートと一緒に楽しんだアイテム。以前とはボトルの形状だけでなく、フィーヌ・ド・シャンパーニュの仕入れ先もアイ村つながり、Jean Goyandになりました。
一日の締めくくりのお酒として、食後にゆったりとした気分で味わいたいお薦めです!!
※輸入元:アンリ・ジロー・ジャパン TEL: 03- 5777-2639
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