多数のワインラバーに囲まれて念願のリアル開催 ドゥ・ヴノ―ジュ × 帝国ホテル『レ・セゾン』

　　　　　再会できてハッピー

　　　　晴れて3人が揃いました (2022年12月1日撮影)

　
　まずは経緯を解説

　 2020年2月撮影
2020年に創業130周年を迎えた帝国ホテルのメインダイニング『レ・セゾン』で、名シェフ ティエリー・ヴォワザンさんと、ドゥ・ヴノージュのジル・ドゥ・ラ・バスティエール社長と不肖 青木の3人でコラボレーションをする予定でしたが、コロナの影響で、ジルさんが来日できなくなり、結果、ティエリーさんとふたりでスペシャルディナーを遂行しました。伊藤靖彦支配人(最左)のサービスも完璧で、主催者である輸入元ヴィレッジ・セラーズのリチャード・コーエン社長(最右)と中村芳子専務には大変お世話になりました。

　　
　今回供出されたアイテム

　右から順に
　✥コルドン ブルー
　✥グラン ヴァン デ プランス ブラン ドゥ ブラン 2014
　✥コトー シャンプノワ ブラン “シャハール アドナイ”2018
　✥ルイ15世 1996
　✥コトーシャンプノワ ルージュ “ラ・フォレ” 2018
　✥プランス ロゼ

　

　　　　　　　　　　　　2年前にオンラインで登場したジルさん　　　
　　　　　　　　　その折、コトー シャンプノワの解説をしてくださいました。
　　　　　　　　　ストーリー性があるワインのお話、ご覧くださいませ！

　　　　　　ブラン ドゥ ブラン 2014に合わせたのは、
　　　　　　ふわふわに仕上げた北海道産帆立 からすみとキャビア
　　　　　　シャンパーニュのクリーミーな食感はふわふわで滑らかな味わいと相乗
　　　　　　和食なら茶碗蒸しがお薦め！

　フォアグラのポワレと様々な貝 檸檬の香り ×コトー シャンプノワ ブラン

　備長炭で焼き上げたフランス産平目
　パルメザンとシャンパンのソース　えんがわを使った優しいフラン × ルイ15世 1996


　　メインはエスコフィエの優勝者のひとさら

　黄金シャモのアレクサンドラをレ・セゾン風にして
　とてもとても上品な味わい、深みがありました！

　 　　　　　コトー シャンプノワのルージュとのマリアージュ


　帝国ホテル 若手シェフの快挙

　画像:エスコフィエ協会HPより

コロナ禍で2年間延期になっていた第10回エスコフィエ・フランス料理コンクールが、今年8月31日東京調理製菓専門学校で開催され、帝国ホテルの真野大貴シェフ(中央)が優勝、同ホテルの浦崎洸佑シェフ(右)が2位という快挙を達成。3位はホテルオークラ京都の小西啓史シェフ(左)
おめでとうございます！！


　　　　　　我らのテーブルに現れたティエリーシェフの左手には優勝杯が！
　　　　　　真野シェフを同行し、師匠は慢心の笑み

　ジルさんも祝福！

　ティエリーさんの料理には毎回新鮮な驚きが！
　テーブルに運ばれてきた瞬間、部屋中にバラの香りが漂い
　五感を大いに刺激されました、デザート美味

　　　　　ロゼシャンパンのサバイヨンクリーム
　　　　　苺とソルベムントックを香らせて × プランス ロゼ

　今回もコーエン社長と伊藤支配人に大変お世話になりました。

　レ・セゾンには超45名のお客さまが参加してくださいました。
　ジルさんとコーエン社長は各テーブルを回りご挨拶、質問をしっかり受けました。


　　　　　　　　ルイ15世(戴冠300年記念)1996

　
　　　　　　　　✥製品についてのお問い合わせはヴィレッジ・セラーズ
　　　　　　　　URL:http://www.village-cellars.co.jp/
　　　　　　　　電話:0766‐72‐8680

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