シャブリの４つのアペラシオンの味わいからインスパイアされた“シャブリ・シンフォニー”

　本邦初のこころみ“シャブリ・シンフォニー”
　ブルゴーニュ地方北部に位置するシャブリ / Chablis
　ひとつの品種シャルドネ、辛口の白ワインに特化したワイン産地
　プティ・シャブリ、シャブリ、シャブリ・プルミエ・クリュ、シャブリ・グランクリュ
　4種のアペラシオンが、品種、テロワール、生産者の仕事、醸造方法を明確に反映させ、
　個性あるワインを生み出しています。

　シャブリ・ワインはすべての要素が調和したシンフォニーそのもの
　

　第1部はシャブリ・セミナー@中央棟

　講師は銀座レカンの近藤祐哉ソムリエ

【シャブリ最新データ】
日本は数量、金額ともに世界第3位の市場
2021年の輸出実績は数量237万本(前比11%増)、金額1,998万€(前比1%増)


　　　　　　数字で読み解くシャブリワイン

　　　　　　資料提供:Vins de Chablis

　　　　　資料提供:Vins de Chablis

　シャブリの土壌は約1億5千年前に形成された地層
　エグラジラ・ヴィルギュラという小さな牡蠣の化石を含んでいます。
　中央にあるキーホルダーはシャブリのキメリジャン、化石を見つけることができます！

　シャブリに合わせたアミューズブッシュ

　　　　　　　　左から
　　　　　　　　#1:プティ・シャブリ2019(ドメーヌ・ビヨ―・シモン)
　　　　　　　　#2:シャブリ・サンマルタン2019(ドメーヌ・ラロシュ)
　　　　　　　　#3:シャブリ・プルミエ・クリュ コート・ド・レシェ2019
　　　　　　　　　　 (ドメーヌ・ダニエル・ダンプ・エ・フィス)
　　　　　　　　#4:シャブリ・グラン・クリュ ヴォーデジール2019
　　　　　　　　　　(ドメーヌ・ジャン＝ポール・エ・ブノワ・ドロワン)



　第2部はシャブリ・シンフォニー@講堂

プティ・シャブリ: 軽快かつ溌剌／主たる楽器はヴァイオリン
シャブリ: バランス良好、親しみやすく普遍的／主たる楽器はピアノ
シャブリPC: まるみがあり、深く、しなやか／主たる楽器はクラリネット
シャブリGC: 頂点、深み、輝き／主たる楽器はチェロ

　左から
　銀座レカン料飲総括目マネージャー近藤祐哉氏
　ピアノの佐野隆哉氏、クラリネットの吉田誠氏、チェロの上村文乃氏
　ヴァイオリンの川久保賜紀氏、作曲家の松波匠太郎氏

松波氏は「ワインを嗜むということは、味覚、嗅覚、視覚といった五感を研ぎ澄まし、それらが融合された先の悦びを味わうこと。今回のシャブリ・シンフォニ―は、そこに聴覚をも加え、更なる感覚の高みへと皆さんを誘えるような作品を目指しました」と語っています。


　　　　　　　　　　　　　映像と音楽で味わうシャブリ

　　　　　　　　　　　(C) Vins de Chablis

　　　　　　　　　松波匠太郎氏が作曲した『シャブリ・シンフォニー』
　プティ・シャブリ、シャブリ、シャブリ・プルミエ・クリュ、シャブリ・グラン・クリュ
　　　　　　　　　　をイメージした楽曲をお楽しみくださいませ！

　セミナー時と同じ4種のシャブリを再度テイスティング

　五感を刺激しながら、シャブリワールドを堪能


　第３部はシャブリとのマリアージュ@食堂

　(手前) 五島イサキのマリネ ×プティ・シャブリ2020(ドメーヌ・セギノ・ボルデ)
　(奥) 茄子のテリーヌ、蝦夷アワビのコンフィ
　シャブリ・サント・クレール ヴィエイユ・ヴィーニュ2020(ジャン=マルク・ブロカール)

　　　　　　低温調理した仔牛のロースト
　　　　　シャブリPC フルショーム2018 (ドメーヌ・ジェラール・デュプレシ)

　　　　ホウボウのポワレ × シャブリGC レクロ2018 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル）


　米国の建築家フランク・ロイド・ライトが設計した自由学園明日館

　1921年に羽仁もと子・吉一夫妻が自由教育運動を実践する女学校として建設
　コンサート会場になった講堂は1927年にライトの弟子にあたる遠藤新が設計
　国の重要文化財に指定されている建造物で、部材、照明機器等を眺めているだけで、
　懐かしい時代にタイムスリップしたような気分
　

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