シャンパン講座下半期の初回はルイ・ロデレール『コレクション242』をメインにして

　ルイ・ロデレールが35年振りに刷新したスタンダード・キュヴェ『コレクション242』

　　　2021年10月1日全国発売

　規則的で繊細な泡沫


　10月は2メゾンにフォーカス

　第1フライトはルイ・ロデレール、第2フライトはジャクソン🥂🥂🥂


　9月に開催されたプレス向けオンラインテイスティングセミナー

　画像提供:エノテカ株式会社
　ジャン・バティスト・レカイヨン醸造責任者兼副社長は、「ブリュット・プルミエを、
　2年瓶熟させるとコレクション242に近い味わいになる」と語っていました。
　10月のシャンパン講座では9月に伺った内容を基本にしつつ、新旧を利き比べました。


　温暖化を逆手に取った発想

　左がブリュット・プルミエ、右がニューフェイスのコレクション242


　 本題に入る前に少しだけ寄り道　レカイヨンさんの凄さを感じたアイテム

上の画像は日本醸造協会のセミナーのために作成した「世界のワイン最前線」の一部です。シャンパーニュの紹介で、ルイ・ロデレールの『ブリュット・ナチュール フィリップ・スタルク』についてまとめたものなのですが、2019年にメゾンを訪問した折、レカイヨンさんは「気候変動の影響を考え、ぶどう樹の仕立て方や、新しいぶどう品種に取り組むこともひとつの選択肢ですが、シャンパーニュ地方の“シャンパンという飲み物”のアイデンティティをきちんと表現することが大事であり、温暖化だからこそ造ることができたアイテム」と語っていました。

キュミエール村の健全果を使った『ブリュット・ナチュール・フィリップ・スタルク2006年と2009年』、『ブリュット・ナチュール・ロゼのフィリップ・スタルク2012』の3ヴィンテージが製品化されていますが、“極めて自然に近い造り、ノン・ドゼでノン・マロ”がコンセプトです！　畑は10㌶、3区画あり、南向きで黒い粘土質土壌にはピノ・ワール、南向きで標高が高く、微量の石灰質含む粘土質土壌にはシャルドネ、西向きの黒い粘土質土壌にはムニエを栽培しており、収穫はオーストリアのウィ―ンで造るゲミシュター・サッツと同じで、3品種同時に行い、醸造も同時にしています。

新アイテムが誕生したのは、ビオディナミの導入により、糖度の高いぶどうが収穫できるようになったことがきっかけです。今回リリースされた『コレクション』も同じ発想です。

温暖化の影響と2000年以降、オーガニックやビオディナミ栽培に転換したことで、ぶどうの熟度が格段に上がり、安定的に高品質なぶどうが収穫できるようになったことが、「コレクション」の誕生に繋がりました。


　 コレクション242はブレンドの芸術性を尊重

　データ:エノテカ株式会社

1986年に発売されてから根強い人気を誇っていたブリュット・プルミエは、ハウススタイルの一貫性を重視したタイプでしたが、コレクションは、毎年ナンバリングを施し、その年の作柄やブレンドごとの創造性・芸術性を尊重しています。複数年のリザーヴワインに、その年に収穫したぶどうを使用したベースワインをブレンドして完成させたシャンパンで、リザーヴワインは大樽で熟成させたタイプと、2012年から毎年継ぎ足しステンレスタンクで熟成させた(=パーペチュアル※・リザーヴワイン)タイプの2種類を使っています。“242”という数字は創業から数えて何回目の収穫かを表しています。
※“永続的な”を意味する言葉で、シェリーのソレラシステムのように毎年継ぎ足し熟成させるリザーヴワイン

コレクションには契約農家のぶどうを20~30%使用していますが、収量などの要因から、年によって若干比率は変動します。ただ、最良の区画を選んでいるので大きな変化はありません。現在、区画については適切かどうか試行錯誤中とのことでした。

　アプリで裏ラベルのQRコードを読み取れば詳細が得られます。

　#1:ルイ・ロデレール　ブリュット・プルミエNV 2021年9月30日終売
　生産者：ルイ・ロデレール（NM）
　ぶどう品種：CH40%、PN42%、M18%
　ベースワイン2016年
　メゾンの241回目の収穫：2016年9月15日～10月1日
　リザーヴワイン：大樽熟成9%使用／2011、2012、2013、2014、2015
　デゴルジュマン：2019年12月
　ドザージュ：8g/L
　価格：7,200円(税別)
　輸入元：エノテカ

　#2:ルイ・ロデレール　コレクション242 　2021年10月1日発売
　生産者：ルイ・ロデレール（NM）
　ぶどう品種：CH42%、PN36%、M22%
　収穫は2017年8月31日～9月9日
　ベースワインは2017年、56%使用
　リザーヴワイン：大樽熟成10%使用(品種、畑ごと)
　　　　　　　　　2009、2011、2013、2014、2015、2016
　パーペチュアル・リザーヴワイン：ステンレスタ熟成34%使用
　　　　　　　　　2012、2013、2014、2015、2016
　MLF：34%実施
　ドザージュ：8g/L
　価格：7,500円(税別)
　輸入元：エノテカ

第3週と第4週の講座生の好みを聞いたところ、第3週は半々、第4週は3対7という結果でした。#1はレストランでも、グラスワインとして重宝されていただけあって、バランスが良く安定した味わい。第3週にはそんなブリュット・プルミエの酒質を記憶している面々が多かったように思います。温度が上がっても絶対にブレない点は本当に素晴らしいです。
#1は白系果実、石灰由来のフレッシュ感、ヘーゼルナッツ、心地良い塩味、すぐに飲んでも、熟成させてから楽しんでも楽しめるアイテムでマリアージュでも包容力あり。#2は豊潤な果実感、リンゴや黄桃、酸味、ミネラル、後味に軽いビター感、リザーヴワイン由来の複雑味を感じますし、口中クリーミー、バランス良好

　ジャクソンのワインスタイル

　自社畑28㌶＋契約畑7㌶でトータル35㌶
　マルチ・ヴィンテージの先駆者的存在ジャクソン
　2000年にキュヴェ728(ベースワイン2000年)をリリース
　メゾンの一貫したスタイルを表現したNVではなく、収穫年の個性を体現したNV
　キュヴェ740からは、収量を約16%削減、リザーヴワインも全体の20%のみにして、
　収穫年の特徴をより明確化。100%樽発酵&樽熟成、ノン・フィルター、清澄処理もなし

　裏ラベルに詳細情報を記載

　#3:ジャクソン キュヴェ744 2021年6月発売
　生産者：ジャクソン（NM）
　ぶどう品種：CH50%、PN25%、M25％
　ベースワインは2016年
　55％（アイ、ディジー、オーヴィレイ村）、45％（アヴィズ、オワリー村）
　リザーヴワインは20％使用
　743、742、741、739、738、737、736等、過去に造られた700番シリーズのワインをブレンド
　デゴルジュマン：2020年11月
　ドザージュ：0.75g/L
　価格：11,000円(税別)
　輸入元：ヴァンパッション
　メゾンのコピーは「ピノ・ノワールの傑作年と言われる2016年をベースにした自信作」
　気泡は活発、ぶどうの熟度を感じさせる蜂蜜や甘露さ、ナッツ、スモーキーさ

　#4:ジャクソン キュヴェ738 デゴルジュマン・タルディフ 2020年11月発売
　生産者：ジャクソン（NM）
　ぶどう品種：CH61%、PN18%、M21%
　ベースワインは2010年、67%
　リザーヴワイン：2009年のディジーのCH11%／2008年のアヴィズのCH3.4%
　　　　　　　　　キュヴェ735を13.8%、キュヴェ736を2.4%、キュヴェ737を2.4％
　デゴルジュマン：2019年6月
　ドザージュ：0.75g/L
　価格：22,000円(税別)
　輸入元：ヴァンパッション
　気泡はワインに溶け込み、香りはシェリー似、ミネラル、塩味、焙煎香、ミント

　#5:ジャクソン ジャクソン キュヴェ736 デゴルジュマン・タルディフ　 2017年11月発売
　生産者：ジャクソン（NM）
　ぶどう品種：CH53%、PN29%、M18％
　ベースワインは2008年、66.3%
　リザーヴワイン：2007年のCH26.3%／2006年のPN2.9%／キュヴェ735を4.5 %
　デゴルジュマン：2016年11月
　ドザージュ：1.5g/L
　価格：22,000円(税別)
　輸入元：ヴァンパッション
　ロースト香、りんごタルト、旨味、ビター感、3グラスの中で余韻は一番長め

ジャクソンは収穫年の個性を尊重するスタイルですが、正直言って難しかったです。2008年VTが好きで、講座でもプライべートでもいろいろ体験していますが、キュヴェ736 (2008年VTがベースワイン) からVTを感じ取るには
一方、ルイ・ロデレールは、メゾンの一貫性を尊重したブリュット・プルミエの進化系の要素があるので、今まで、体験してきたNVの味わいをグラスの中に感じ取ることができました。レカイヨンさんのお言葉に従い、ブリュット・プルミエを最低2年瓶熟させ、コレクションと比較試飲してみようと思っています。今後リリースされるコレクション243、コレクション244・・・がどんな感じなのか、とても楽しみです！

11月は、10月の講座に関連したアイテムを取り入れてみました。早めにまとめます!!

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