8代目にバトンを繋いだペリエ ジュエのエルヴェ・デシャン最高醸造責任者

　(c)ペルノ・リカール・ジャパン

7代目最高醸造責任者エルヴェ・デシャンさんから8代目のセヴリーヌ・フレルソン女史へのサセッションイベント @ペリエ ジュエ／迎賓館での画像をお借りできました。
代々引き継がれてきた『レデン（ギネスにも登録されている希少なシャンパーニュが眠るワインセラー）』の鍵とワインノートが10月15日に手渡されました！　


　 笑顔が最高に似合うシェフ・ド・カーヴ

「どんな人でも笑顔になればコミニュケーションが広がります」が常套句のエルヴェ・デシャンさん。ペリエ ジュエ7代目のシェフ・ド・カーヴはワイン業界＆広告代理店の女性だけでなく、男性からも人気の“人たらしの最高醸造責任者”です！

　2010年11月＠つきぢ田村

輸入元ペルノ・リカール・ジャパン主催で開催した“日本料理とのマリアージュ”
初めてエルヴェさんのプレスランチに参加させていただいたのは2010年のことでした。


それから10年過ぎた2020年10月・・・8代目の最高醸造責任者としてセヴリーヌ・フレルソン女史がエルヴェさんからバトンを引き継ぐことになり、ペルノ・リカール・ジャパンがサセッションイベントを行いました。


　10月14日に開催されたイベント

コロナ禍中ゆえに、来日ままならず。第1部はビデオメッセージによる挨拶でしたが、日本について造詣が深いエルヴェさんが会場として選んだのは白金台の東京庭園美術館。テロップにあるように「芸術と自然ともに堪能できる場所」ということで決めたようです。

　エルヴェさんとセヴリーヌさんによるビデオメッセージ
　ペリエ ジュエはシャルドネを主体にするメゾン
　そのシャルドネの神髄は自然が与えてくれるもの

6代目シェフ・ド・カーヴの元で10年研鑽を積み、1990年から7代目として素晴らしい活躍をなさってきたエルヴェさんから重職を引き継ぐのは、1975年シャンパーニュ地方シルリー村生まれのセヴリーヌさんです。ランス大学でワイン醸造学の学位を取得後、2002年パイパー＆シャルル・エドシックに参画し、2016年にアシスタントセラーマスターから、パイパーのセラーマスターに就任しますが、2018年ペリエ ジュエのセラーマスターとして新たなスタートを切ることになりました。

　(c)ペルノ・リカール・ジャパン

2018年にメゾン訪問した折、エルヴェさんにセヴリーヌさんのことを伺いました。
エルヴェさんは「自分は醸造やブレンド等のすべてを前任者から学ぶ必要があったので、10年間修行したが、彼女はすでに多くのことを習得しているので、自分が費やしてきたような多くの時間は必要としない」と語っていました。テイスティングでも「感性が似ている」とおっしゃっていました。

　　美術館の庭園を散策して中庭に出て、自然の象徴ブラン・ド・ブランNVで乾杯！

　　　　　　フローラルなアロマと繊細な味わい、エルヴェさん自慢のキュヴェ

　　　　　　レストラン デユ パルクではベル エポック2012を堪能

　　スタンドは一昨年コラボレしたアーティスト、ベサン・ローラ・ウッドさんの作品


この後、会場となるピエール・ガニェールに移動。エペルネからシェフ・ド・カーヴの引継ぎの様子をオンラインで結び、ディナーを行いました。
で・・・私は、6カ月ぶりの再開となったNHK文化センター青山校のシャンパン講座ともろにかぶってしまったので出席できず（涙）　
オンラインでもエルヴェさんのお顔が見たかったです!!!

　記念品はお洒落なアネモネ柄のプレート

現地フランスでは15日にサセッションイベントを開催しました。
ガニェールはペリエ ジュエのアンバサダーなので、フランスでもディナーを担当なさっていましたね。地元新聞の元記者の方がSNSで当日の様子を発信していました。エルヴェさんがセヴリーヌさんに手渡した“エデン（ペリエ ジュエのヴィノテーク）のカギ”画像が載っていたのでツイートでRTしました。リンクしておきますので、ご覧くださいませ。

　　　　　　　　　　資料提供:Yoshimi UCHISAKA
　　　　料理研究家内坂芳美さんが送ってくださった東京でのディナーメニュー（拡大可）


　10年間のエルヴェさんの笑顔とペリエ ジュエのシャンパンをプレイバック
　2011年12月メゾン200周年祝賀会＠原宿ルアール東郷

　1998年のマグナムを手にエルヴェさん

1811年創業のペリエジュエが200周年を記念してリリースさせた限定100セットの『ペリエ ジュエ ベル エポック1998 ビサントゥネール』、2本のシャンパーニュがセットで、1本は早々に手渡され、1本はエペルネにあるセラーで最長100年間保管し、次世代に受け継がれるという形にしていました。


　2012年3月エルヴェさんを囲んでランチ＠トゥールダルジャン

　なんとも贅沢なランチシーン


　2012年8月世界初のお披露目『フローラル・エディション2004』＠八芳園

　東信さんが描く植物の絵と同化していたガレのアネモネ、時空を超えたコラボレーション


　2013年11月エルヴェさん来日記念ディナー＠ジョエル・ロブション

　サインをお願いしたメニューを手にナイススマイル


　2014年11月『ベル エポック ロゼ2005』お披露目＠京都 東福寺

　　　　世界遺産の東福寺を借り切ってお披露目されたリミテッド・エディション

　エルヴェさんからの信頼篤い料理研究家内坂芳美さんとの3ショット



　2015年10月京都でのインスピレーションから生まれた『オータム2005』

　　　映像クリエーター花房伸行さんが誘う世界は神戸里奈さんのダンスと相まって最高


　2016年10月アートとシャンパンで彩る一夜限りのディナー

　　　　　　　　『ブラン・ド・ブラン リミテッド エディション2004』

　ガラスアーティストの三嶋りつ恵さんとのコラボ


　 　2017年11月『ベル エポック 2011』のお披露目＠ベージュ アラン・デュカス東京

　ワイン王国村田惠子編集長との3ショット


　2018年10月来日記念ディナー＠エスキス

　北米とアジア訪問していたエルヴェさん。日本の後に行ったのは中国。
　このディナーの1週間後、私はエペルネでエルヴェさんと再会！


　2018年11月エペルネの迎賓館の庭で見つけた秋明菊＠ペリエ ジュエ

　エミール・ガレの描いたアネモネの原型は日本の秋明菊

　11月のシャンパーニュ研修ツアーでメゾン訪問
　迎賓館の中庭に設えてあった舞台で、プロのカメラマンが撮ってくださいました、感激！

　　　ペリエジュエカラーの台紙に記念写真を貼付してプレゼントしてくれました！

　ランチ後、参加者はエルヴェさんをサイン攻めに


　2019年2月世界に先駆けてのお披露目『ベル エポック2012』＠つば甚

　1752年創業の金沢の老舗料亭『つば甚』で優雅なマリア―ジュ

　金沢の芸者さんがシャンパンをサービス

　ペルノ・リカール・ジャパンの女性社長ノジェム・ファドさん。
　2019年のご就任後、初めての対面になりました。


　2019年10月デザインローンチ晩餐会＠ピエール・ガニェール

　ミラノ在住の伊デザイナー、アンドレアス・マンクーゾさんがデザインしたグラス
　この日が本邦初使用

　このディナーの翌日がシャンパーニュ騎士団ガラ・ディナーでした！


　2019年10月シャンパーニュ騎士団ガラ・ディナー＠ホテルオークラ東京

　騎士団イべントでもお目にかかることができたエルヴェさん、貴重な記念画像!!

あとがき
エルヴェさんに初めて質問したのは、ベル エポックのロゼをテイスティングしていた時、輸入元はサントリー、場所はニューオータニでした。「ロゼを造る時に心がけていることは色です。年月の経過でロゼの色がオレンジや濃いイエローにならないようにすることが大事です」とおっしゃっていたのを昨日のことのように覚えています。

輸入元がペルノ・リカール・ジャパンになってから、エルヴェさんに質問したことで、最も印象的だったのは“銀杏（ぎんなん）”にまつわるストーリー。「フランスでは銀杏は道端に転がっていて誰も料理に使おうとは考えていません。日本に初めて来た時、銀杏を使った一皿を見て、日本人の感性、和食の繊細さを認識しました」との語りです。

10年間、エルヴェ・ワールドとペリエ ジュエが織りなす奥深いシャンパンの世界にお誘いいただき、様々な体験ができたことは本当に有難いことであり、ワイン人生の糧になっています。
古い画像から直近の画像までをピックアップしながら、その瞬間にタイムスリップしている自分を感じ、作業をすることができました。素晴らしい時間を共有させていただいたことにこころから感謝しております。本当にありがとうございました!!!


　インフォメーション

2020年5月に予定していたJTBグランドツアー様のシャンパーニュツアーはCOVID-19によって延期になってしまいました。文化の香り高いペリエ ジュエ訪問を予定しておりますので、来年新たな日程が決まりましたらお知らせいたします！

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