下半期最終講座は秀逸なピノ・ムニエの造り手『ジョゼ・ミシェル』の7アイテムを探求

　下半期はレコルタン・マニピュラン(RM)で〆

NHK文化センター青山校は15日まで休講措置を取っていましたが、それ以降は開講となったので、下半期最後となる25日のシャンパン講座は予定通り実施できました。事前に講座生の皆さんに体調のチェックをお願いし、教室では、座席の配置、換気、サービス面ではボトルの扱い等、今まで経験したことのない気配りを徹底。無事に終了することができてこころから安堵しています。

　供出アイテムを鳥瞰

　#1:ジョゼ・ミシェル　ブリュット・トラディションNV
　#2:ジョゼ・ミシェル　ブリュット・ピノ・ムニエNV
　#3:ジョゼ・ミシェル　ブリュット・ロゼNV　マグナム
　#4:ジョゼ・ミシェル　ブリュット・グランド・ヴィンテージ2011
　#5:ジョゼ・ミシェル　ブリュット・スペシャル・クラブ2012
　#6:ジョゼ・ミシェル　ブリュット・スペシャル・クラブ2013　マグナム
　#7:ジョゼ・ミシェル　ラ・キュヴェ・デユ・ペール・ウダール


　 　　　　　　　　　1847年創業のメゾン『ジョゼ・ミシェル』

　　　　　 　画像提供：ラシーヌ

1月に来日したシャンパンメゾン『ゴッセ』のシェフ・ド・カーヴのオディロンさんに、「今まで味わったなかで、最も印象的だったシャンパンは？」と質問してみました。その折、「ジョゼ・ミシェル・エ・フィスの1923年VT (ムニエ100%、ノン・マロ、デゴルジュマン1926年、試飲年1993年) との回答だったので、久々にRMのメゾンに注目してみました。日本では (株) ラシーヌが扱っています。

　 画像提供：ラシーヌ

シャンパーニュ地方のムッスイ村に位置する『ジョゼ・ミシェル・エ・フィス』は初代ポール・ミシェル(1860~1936)が1912年にぶどうを収穫して最初の瓶詰を実施。2代目レイモン・ミシェ(1902~1971)は醸造方法を開発しシャンパーニュの生産量を増大させました。現当主ジョゼ・ミシェル(1955~現在)はシャンパーニュ造りにおいて3品種を適合させた品質に注力しました。次期当主の息子ブルーノは1980年からメゾンに参画し、初代から培ってきたノウハウを伝承し、ワイン醸造の責任者としてメゾンをサポートしています。

　画像提供：ラシーヌ

自社畑は21㌶で、栽培品種はピノ・ムニエ10㌶、シャルドネ8㌶、ピノ・ノワール3㌶。平均樹齢は30年で区画によっては超50年。土壌は粘土石灰質、栽培はビオロジック、HVE (環境価値基準) 取得。醸造は木樽およびステンレスタンクを用いた伝統的製法。年間生産本数9万本。



　 第1フライトはNV比較

　#1:ブリュット・トラディションNV
　生産者：ジョゼ・ミシェル・エ・フィス（RM）
　ぶどう品種：ピノ・ムニエ70%、シャルドネ30%
　ドザージュ：9g/L
　価格：4,900円（税別）
　淡いイエロー、柑橘系果実のアロマ、ジンジャー、GFの内果皮似のビター感、塩味、クリーミー、樹齢1970年代

　#2:ブリュット・ピノ・ムニエNV
　生産者：ジョゼ・ミシェル・エ・フィス（RM）
　ぶどう品種：ピノ・ムニエ100%
　ドザージュ：10g/L
　価格：5,200円（税別）
　黒ぶどうの果皮由来の色調、フレッシュ&フローラル&フルーティー(夏みかん)、第1フライトの一番人気

　#3:ブリュット・ロゼNV　マグナム
　生産者：ジョゼ・ミシェル・エ・フィス（RM）
　ぶどう品種：ピノ・ムニエ50%、ピノ・ノワール50%／セニエ方式
　ドザージュ：9g/L
　価格：13,000円（税別）
　オレンジを含むロゼ色、アセロラ、ピンクペッパー、ロースト、スパイス、若干のタンニン、樹齢1982年
　料理のイメージとしては牛フィレを塩で調理、舌の上に広がる脂分を洗い流してくれるタンニンが魅力！

　

　第2フライトはヴィンテージ
　#4:ブリュット・グランド・ヴィンテージ2011
　生産者：ジョゼ・ミシェル・エ・フィス（RM）
　ぶどう品種：シャルドネ60%、ピノ・ムニエ40%
　ドザージュ：8g/L
　価格：7,000円（税別）
　気泡繊細&活発、果実の豊潤さ、りんご、GF、ミネラル、中盤以降の酸味の広がり、酒質良好

スペシャル・クラブとは
シャンパーニュ地方の旧家出身のワイン醸造家12名が1971年に設立した『クラブ・トレゾール・ド・シャンパーニュ』は自分たちが造る上級キュヴェを通じて、シャンパーニュの独創性を表現しています。特別なワイン＝素晴らしいヴィンテージ造りを旨とし、定められた醸造憲章に従い、特別のボトルに瓶詰めしてリリースしていますが、エノロジスト等の専門家による官能検査に合格したシャンパーニュだけが『スペシャル・クラブ』として認められています。当初12名からスタートした同クラブには、ジョゼ・ミシェル、ポール・バラ、ピエール・ジモネ、ジャニソン・バラドン他、現在32名が加盟しています。


　#5:ブリュット・スペシャル・クラブ2012
　生産者：ジョゼ・ミシェル・エ・フィス（RM）
　ぶどう品種：シャルドネ60%、ピノ・ムニエ40%　
　ドザージュ：8g/L
　価格：8,800円（税別）
　イエロー、ストーンフルーツ、りんご、白い花、ミネラル、安定した酸の広がり、熟成感、樹齢1920年代

　#6:ブリュット・スペシャル・クラブ2013　マグナム

　良年だけ造られるスペシャル・クラブ、独自のオリジナルボトルでリリース！

　生産者：ジョゼ・ミシェル・エ・フィス（RM）
　ぶどう品種：シャルドネ60%、ピノ・ムニエ40%　
　ドザージュ：8g/L
　価格：17,200円（税別）
　メゾンのフラッグシップをマグナムで！　イエローベージュ、第2フライトの中では一番香り控え目
　穏やかな酸化のニュアンス、アカシア、白カビチーズ、パンデピス、木樽の軽いビター感、広がりのある味わい

　 第3フライト
　 #7:ラ・キュヴェ・デユ・ペール・ウダール ブリュット・アッサンブラージュ

　生産者：ジョゼ・ミシェル・エ・フィス（RM）
　ぶどう品種：ピノ・ムニエ40%、ピノ・ノワール40%、シャルドネ20%
　ブレンドVT：1971、1975、1982、1984、2011の5ヴィンテージ
　ドザージュ：4g/L デゴルジュマン：2014年3月12日
　価格：12,200円（税別）
　黄金色、クルミ、杏や黄桃のコンフィ、蜂蜜、ロースト、焙煎香、スパイス、温度変化で複雑味、クリーミー

　 製品についてのお問い合わせは(株)ラシーヌ／Tel [phone]

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