醸造家ジャン・フィリップ・ムーランさんが手掛ける２メゾンを探究

冬期講座の最終回（3月18日）はジャン・フィリップ・ムーランさんのシャンパンに注目してみました。メインのメゾンはコート・デ・ブランに拠点を置くポール・グール（輸入元・オーバーシーズ）で、このメゾンはCM（生産共同組合）、組合員が栽培したぶどうでシャンパンを造り、組合のブランドとして出荷しています。
1876年ヴェルテュの村長だったポール・グールは同村を取り囲むぶどう畑に誇りを持ち、地元のワイン醸造家と親しく関わっていました。時を経て、1984年、ヴェルテュの精神を反映する彼に敬意を込め、ワイン醸造業者が自分たちのシャンパンにポール・グールと命名、メゾンが誕生します。自社畑は120㌶、シャルドネ85％、ピノ・ノワール15％の割合で、ぶどう畑の多くはヴェルテュにあります。2年前からサステイナブル農法も導入。ちなみにCMの最大手はニコラ・フィアット、ボーモン・ド・クレイエール、マイィなどが知られています。

ロゼはポール・グールとバロン・ド・ロートシルトを比較

フルラインナップ、ロゼは2種でメゾン比較

第一フライトは基本的スタイル

#1：ポール・グール　ブリュット・レゼルヴ
生産者：ポール・グール
ぶどう品種：CH50%、PN50%／ドザージュ：8～9g/L　
価格：6,000円(税別)
ベージュ系の色調、グレープフルーツ、カリン、滑らかでクリーミー、素直で優しい印象
#2：ポール・グール　ブラン・ド・ブラン　1er クリュ
生産者：ポール・グール
ぶどう品種：CH100%　／ドザージュ：8～9g/L
価格：8,000円(税別)
レモンイエロー、白い花や柑橘系果実（ライム、レモン、グレープフルーツ）、切れがあり、中盤から酸の印象

第二フライトは第一フライトの上級クラス

#3：ポール・グール　ミレジム2005　1er クリュ
生産者：ポール・グール
ぶどう品種：CH100%／ドザージュ：7g/L
価格：10,000円(税別)
レモンイエロー、#2との共通項を感じる味わい、リンゴのコンフィ、ブリオッシュ、酸が強すぎず弱すぎのバランス〇、ミネラル、骨格があり、かつ滑らか
#4：ポール・グール　キュヴェ・レディ2004　1er クリュ
生産者：ポール・グール
ぶどう品種：CH85%、PN15%　／ドザージュ：７g/L　
価格：18,000円(税別)
熟成期間8年以上、黄金色、果物のコンフィ、ミネラル、ヘーゼルナッツ、気泡はワインに溶け込みクリーミー


キュヴェ・レディのコルク

抜栓していてキュヴェ・レディで手が止まりました。ナチュラルコルクの中の圧搾コルク
トップ・キュヴェなのになぜ？　DIAMの商標はなかったのですが、その可能性が高そう。ということで、醸造責任者ムーランさんに質問しています。お返事が届き次第、書き込みます。


第三フライトはロゼで

#5：バロン・ド・ロスチャイルド ロゼNV
生産者：バロン・ド・ロスチャイルド（NM／輸入元：エノテカ）
ぶどう品種：CH85％、PN12%、PM3% ／ドザージュ：6 g/L
ベースワイン2009、熟成期間4年、赤ワインはヴェルズネイとヴェルテュ（古樹）
価格：10,000円(税別)



昨年11月1日&2日に行われたVINEXPO NIPPONで来日していたジャン・フィリップ・ムーランさん。バロン・ド・ロスチャイルドのシェフ・ド・カーブ／ワインメーカーとして活躍しています。記念画像撮影時、ロゼを持ってくださったのは「日本の女性はロゼ・シャンパンがお好きなようなので」という理由から。
#5は赤ワインをブレンドして造るロゼ・シャンパン、赤ワインの添加量は15％、ベースワインは2009年VT、品種はシャルドネ85%、ピノ・ノワール12%、ピノ・ムニエ3%。シャルドネの比率高めで、生き生きした酸味を生かすため、熟成期間は4年。ドザージュは6ｇ/L、ピノ・ノワールはヴェルズネイとヴェルテュ（古樹）。サーモンピンク色で.スグリやラズベリーのような赤い果実のニュアンス、ひとことで表現するならエレガント！


3つの男爵家のジョイントベンチャーによって誕生した『バロン・ド・ロスチャイルド』
2003年、3家の構想からスタートし、2年かけて、ぶどうや施設の確保を行い、2007年に公式プロジェクトを発表、2009年に3アイテムのシャンパンがリリースされました。事務所はランス、醸造所はヴェルチュ（コート・デ・ブラン地区）にあります。シャンパンのスタイルは、シャルドネ高比率、ぶどうの大半はグラン・クリュ、一番搾りのみ、リザーヴワイン40%使用、ドザージュは5~7g/L、 デゴルジュマン後は6か月間休息、最低4年間の熟成後出荷を大事にしています。
　
#6：ポール・グール　ブリュット・ロゼ　1erクリュ
生産者：ポール・グール
ぶどう品種：CH85％、PN15% ／ドザージュ：8~9g/ Ｌ
価格：7,000円(税別)
同じ醸造家ながら、ポール・グールではピノ・ムニエは使わず、シャルドネとピノ・ノワールだけ。ヴェルテュの赤ワイン（PN）を15％ブレンドしています。熟成期間は36～42か月、サーモン色＋オニオンスキン、キャンディやイチゴジャム、中盤以降広がるシャープな酸、ボリューム感、タンニン由来のビター感、ひとことで表現するとソバージュ

当日の参加は19名（1名欠）で、ロゼの好みは#5が11名、#6は8名でした。#6は食前酒より、メイン料理（肉系）のほうが良さそうです。
マイベストは#3の2006年ヴィンテージ、上品なシャルドネの質感があり、ハチミツやミネラル、エスニックなニュアンスも良かったです。
ポール・グールについてのお問い合わせはオーバーシーズまで　℡03－5779－7545
バロン・ド・ロスチャイルドはエノテカのサイトで！

カレッジの春期（4月～6月）シャンパン編講座で残2名募集中です。詳細は以下のURLで！
追記（3月27日）：ありがとうございました、満席になりました！　より気合を入れて頑張ります！！

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